Забытое ремесло

"Наименование этих полицейских — "городовых", — отмечал писатель Н. Телешов, — москвичи шутливо относили к нечистой силе, считая, что в лесу есть леший, в воде — водяной, в доме — домовой, а в городе — городовой". Функций у городового было не счесть. Ведь это был одновременно и регулировщик движения гужевого транспорта, и участковый, наблюдавший за порядком. А ещё он следил за работой уличных фонарей, за вывозом мусора, контролировал соблюдение норм торговли и общепита... И это далеко не всё! Что ещё должен был делать городовой? За что его не любили обыватели? Когда и почему он исчез с московских улиц? В выпуске принимает участие ведущий научный сотрудник Центрального музея МВД Ольга Рогачёва.

Как пел один из персонажей комедии "Волга-Волга", "без воды — и не туды, и не сюды". Мы так привыкли к тому, что она свободно течёт из крана, что и не представляем, как может быть по-другому. А ведь раньше её доставляли в дома водовозы. Они набирали воду в открытых источниках — в прудах, реках или фонтанах, разливали в бочки и развозили на повозках, запряжённых лошадьми, по домам. Кто мог стать водовозом? Почему бочки были раскрашены в разные цвета? Сколько зарабатывал водовоз? Откуда пошло выражение "не фонтан"? И почему людям этой профессии благодарные горожане сегодня ставят памятники?

Когда-то перепачканными сажей трубочистами пугали непослушных детей. Всегда молчаливые люди в чёрном занимались какой-то "тайной" работой. Результата их труда никто не видел: ведь не полезут же заказчики проверять, как вычищены печные, каминные или вентиляционные трубы! Да и не каждый бы пролез: на работу трубочистом брали людей худощавых, субтильных. Какая страна считается родиной этой профессии? Когда и как она пришла в Россию? И зачем горожане, встретив трубочиста, обязательно прикасались к пуговице на его камзоле?

15 сентября 2016 года в Пскове при раскопках фундамента одного из домов археологи обнаружили шесть полусгнивших жестяных банок. В них лежали тщательно упакованные монеты, ордена, медали, значки, принадлежавшие полтора века назад купцу Федору Плюшкину — прототипу гоголевского героя и, пожалуй, самому знаменитому представителю древней профессии — старьёвщик. Когда и где она зародилась? Какие различия существовали между "маклаками", "крючочниками", "тузами" и "халат-халатами"? Насколько выгодной была эта профессия? Как менялись задачи, стоявшие перед собирателями старья в разные времена? И есть ли будущее у профессии старьёвщика? Разобраться в этих вопросах помогут москвовед Антон Размахнин и радиожурналист Галина Симонова.

28 октября 1571 года в Александровской слободе праздновали свадьбу царя Ивана Грозного и дочери коломенского боярина, красавицы Марфы Собакиной. Праздновали широко — со свадебными караваями, изысканными угощениями, скоморохами и медведями. Но в самый разгар веселья царица вдруг упала в обморок. А через две недели скончалась... Грозный был уверен: Марфу отравили его враги. Однако на женской половине царских палат ходили другие слухи — во всем виновата... каравайница! Когда и где зародился обычай печь хлеб из особого теста, с добавлением специй, мёда, изюма и орехов? Почему на Руси его называли "караваем", и он стал символом счастливого замужества? Какие традиционные рецепты существовали для выпечки караваев? Какими качествами должны были обладать хозяйки, которые пекли такой хлеб? И правда ли, что Марфа Собакина умерла от яда, подмешанного в свадебный каравай? Раскроем все секреты в программе "Каравайница".