История русской еды

Канал: ОТВ Одинцово (о канале)

Смотреть эфир

Ср, 29 окт

11:35 Кушать подано!

Весной 1598 года Борис Годунов, избравшись царем, не стал венчаться на царство, а поспешил выйти в поход против крымского хана, который, по слухам, грозил войной. Отойдя от Москвы всего на сотню километров, Борис велел накрыть в чистом поле столы. Грянул пир, каких не бывало: пищу, мед, вино везли днем и ночью. Готовившееся к битве войско гуляло шесть недель… Какую цель преследовал царь Борис? Что ели и пили на пирах, какой существовал дворцовый этикет, когда на русском столе впервые появилась вилка? И правда ли, что почти вплоть до XVIII века на пирах не присутствовали женщины? А Екатерина II правда варила русские щи? Ответы на эти вопросы в центре серии «Кушать подано! ». Она охватит почти тысячелетний период истории, отмечая, как менялся пиршественный стол и нравы присутствовавших гостей, какие вкусовые предпочтения имели русские монархи. Кстати, известный баснописец Иван Крылов на чем свет изругал застолье Александра I, которое имел честь посетить. Интересно, за что.

23:35 Голодная кухня

Катастрофический голод начала XVII века унес жизни миллионов и поколебал престол. Попытки удержать страну от гибели оказались тщетны – наступил конец целой династии.

Чт, 30 окт

11:35 Голодная кухня

23:35 Утоление жажды

Француз маркиз де Кюстин, путешествуя по России в 30-х годах XIX века, однажды остановился на ночлег в простой крестьянской избе, где его угостили чаем, который утонченный аристократ сравнил со знаменитым европейским лакомством – испанским шоколадом. Как же получилось, что появившись на Руси во времена царя Алексея Михайловича, чай, родившийся в Китае, стал за два века с небольшим русским национальным напитком? Что делали русские купцы, на какие хитрости пускались, чтобы приучить русского человека к восточному напитку? Кофе появился на Руси с чаем почти одновременно, однако популярность напиток обрел лишь в эпоху Петра, и здесь не обошлось без императорской хитрости. Один факт: незадолго до убийства кофейная гадалка предсказала императору Павлу I близкую смерть. Что разглядела в кофейной гуще гадалка?

Пт, 31 окт

11:35 Утоление жажды

23:35 Искусство пития

Первыми веселящими напитками на Руси были меды: ставленные и вареные. Ставленный мед закатывали в бочки, обмазывая ее дегтем. Иногда деготь проникал через щелку внутрь, и тогда ложка дегтя губила бочку меда. Именно отсюда пошла знаменитая русская поговорка. Любили на Руси и пиво, но пили его чаще на Новый год, который вначале отмечался 1 марта, поэтому хорошее пиво принято было называть «мартовским». Водка на Руси появилась еще до Романовых, а изобретателем ее был, судя по всему, митрополит Исидор.

Сб, 1 ноя

11:35 Постное-скоромное

Принятие Русью христианства разделило всю пищу на постную и скоромную, наложив на православного человека обязанность соблюдать многочисленные посты. Между тем, в стране с холодным климатом, где число выращиваемых овощей и фруктов было невелико, держать пост было непросто. Помогла русская смекалка, в результате чего русский постный стол сделался одним из самых оригинальных и аппетитных в мировой кухне. Свои сложности были и в пище скоромной. Так, на Руси долгое время запрещалось есть телятину, известен случай, когда людей, пренебрегших этим правилом, царь Иван Грозный повелел сжечь заживо.

23:35 Постное-скоромное

Завтра

09:30 Чего изволите?

Правда ли то, что пир времен Ивана Грозного начинался с подачи на стол сотни жареных лебедей? За что русские средневековые пиры критиковали иностранцы? Как оберегали монарха от отравления ядом? Или: как в жизнь вошло понятие «чаевые» и что значит «испить с лица».

Начнется примерно через Wait...

Начнется в 09:30 и закончится в 10:00 (продолжительность: 0:30)

15:00 Чего изволите?

Чт, 6 ноя

15:00 Русские идут!

Эта серия расскажет, какие русские блюда и продукты были с восторгом приняты Европой. Знаете ли вы, что черную икру Русь поставляла европейским странам еще до воцарения на троне Романовых? Рыба белуга, чья икра считалась самой вкусной, водилась столь большой величины, что вес одной пойманной рыбины мог быть больше тонны, а ели наши предки икру иначе, чем это делаем мы сегодня.

Сб, 8 ноя

20:00 Русские идут!