«Мифы о еде» на канале ТВ Центр International. Телепрограмма

Вс, 29 мар

Жаркие танцы, споры и... спагетти, от которых говорят, худеют. Жители Средиземноморья славятся своим здоровьем и долголетием. Их секрет столетиями лежал на самом видном месте — обеденном столе. Но так ли идеально их питание? Правда ли, что оливковое масло чистит сосуды, а пицца — не враг фигуры? Можно ли повторить такой тип питания в наших широтах? Говорят, продукты недоступны, либо очень дороги? А главное — неужели самая популярная в мире система питания — средиземноморская — это не только для того, чтобы вкусно есть, но и долго жить?

Гости: Рамон Эструх, ст. консультант Клинической больницы Барселоны, профессор, Сис Шаап, рыбак на пенсии, Андрей Лычагин — врач-уролог, сексолог, Джузеппе Дави, шеф-повар итальянского ресторана, Екатерина Белова, врач-диетолог, Андрей Севастьянов, автогонщик, двукратный чемпион России по ралли, Юлия Пигарева, диетолог, заведующая отделения клинической диетологии ЦКБ им. В. В. Виноградова, Марина Аплетаева, врач-диетолог, Наталья Денисова, врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, Татьяна Залётова, кардиолог, научный сотрудник отделения сердечно-сосудистой патологии ФИЦ питания и биотехнологии, Наталья Теренкова, культуролог, Ольга Днепровская, врач-дерматовенеролог, косметолог, Ольга Бредихина, рыбный технолог ВНИРО, Марина Макиша, врач-диетолог, Виктория Александрова, врач-репродуктолог, Владимир Назаров, доцент кафедры фармации Института биохимических технологий, экологии и фармации КФУ, Лидия Ионова, диетолог, Олег Шорин, врач-стоматолог, Джузеппе Пассарино, профессор генетики отделения биологии и экологии университета Калабрии, Пьетро Ронгони, итальянский шеф-повар, Федерико Арнальди, итальянский шеф-повар, телеведущий.

Вчера

03:35 Икра

Икра является важной частью русской гастрономической культуры и символизирует богатство и изобилие. Она подаётся на стол по особым случаям: например, традиционно, с блинами, на Масленицу. А ещё становится главным украшением новогоднего стола. Но за что икра получила такой статус? Какая икра полезнее: красная или чёрная? Как выбрать свежую и качественную и не попасться на фальсификат? Лучше купить в жести или в стекле? А если удачно купил летом, а поставить хочется на новогодний стол — заморозить можно? Не теряются ли при этом полезные свойства? Всегда ли качественный деликатес — значит "дорого" или можно сэкономить? Что такое "имитация икры" — что в составе, и есть ли там польза? За что икру наделяют волшебными омолаживающими свойствами? Какой ждать результат от "уколов красоты" с икрой? И в чём больше пользы: в икре или рыбе?

Участники: Сергей Вахрин, писатель, историк и краевед; Вальтер Груэл, владелец фермы по выращиванию осетров; Оскар Кучера, актёр, телеведущий; Александр Новиков, владелец предприятия-производителя чёрной икры; Анита Цой, певица; Давид Шнейдеров, киножурналист; Нурия Дианова, врач-гастроэнтеролог, диетолог; Анна Джабакова, старший преподаватель Университета РОСБИОТЕХ; Марко Працолли, шеф-повар; Андрей Марцынкевич, заведующий испытательной референс-лабораторией ФГБУ "НЦБРП", Ирина Кобелькова, ведущий научный сотрудник лаборатории антропонутрициологии и спортивного питания ФГБУ "ФИЦ питания и биотехнологии", Наталья Денисова, врач-диетолог, кандидат медицинских наук; Елена Пастернак, врач-косметолог, дерматолог.

Вс, 5 апр

11:05 Кофе

До начала: 2 дня, 04:58:45

Длительность: 40 мин (до 11:45)

За год россияне заваривают более 300 тысяч тонн зёрен кофе! Это один из самых популярных напитков в мире. Но вокруг него множество мифов! Одни утверждают, что кофе помогает худеть и обладает омолаживающими свойствами. Другие считают, что приводит к раку. Так пить или не пить? Чего в нём больше — вреда или пользы? Как делают модный кофе без кофеина? В растворимом — от кофе одно название? Правда ли, что из-за кофе образуется целлюлит? Сколько сахара в напитке из сетевых кофеен? Какой рецепт привезла из Сирии автор детективов Дарья Донцова?

Участники: Олег Медведев, профессор МГУ, глава научного центра "Здоровое питание"; Ярослав Ашихмин, терапевт-кардиолог, советник генерального директора Фонда международного медицинского кластера, кандидат медицинских наук, Ольга Никитина, заместитель генерального директора Коломенского центра сертификации, мониторинга качества и защиты прав потребителей; Любовь Корнилова, директор Музея традиционной русской кухни; Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по МО; Диляра Ризина, врач-эндокринолог; Сергей Попков, зав. кафедрой химии и технологии органического синтеза РХТУ им. Д. И. Менделеева; Глеб Невейкин, эксперт по кофе; Константин Полунин, шеф-бариста; Николай Куприн, директор кофейного производства, Ирина Суляева, научный сотрудник кафедры технологии сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов МГУПП; Оксана Чащина, врач-косметолог, физиотерапевт; Илья Савинов, поставщик кофе; Дарья Манченко, ст. научный сотрудник кафедры физиологии человека и животных МГУ им. М. В. Ломоносова; Владимир Бессонов, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии; Ирина Жегулина, врач-генетик; Алла Погожева, д.м.н., профессор ФИЦ питания и биотехнологии; Дарья Донцова, писательница; Владимир Пахомов, научный сотрудник Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН; Егор Войтиков, ведущий технолог, разработчик гастрономических ароматизаторов; Алена Гаврилова, врач кардиолог-сомнолог.

Пн, 6 апр

06:15 Кофе

За год россияне заваривают более 300 тысяч тонн зёрен кофе! Это один из самых популярных напитков в мире. Но вокруг него множество мифов! Одни утверждают, что кофе помогает худеть и обладает омолаживающими свойствами. Другие считают, что приводит к раку. Так пить или не пить? Чего в нём больше — вреда или пользы? Как делают модный кофе без кофеина? В растворимом — от кофе одно название? Правда ли, что из-за кофе образуется целлюлит? Сколько сахара в напитке из сетевых кофеен? Какой рецепт привезла из Сирии автор детективов Дарья Донцова?

Участники: Олег Медведев, профессор МГУ, глава научного центра "Здоровое питание"; Ярослав Ашихмин, терапевт-кардиолог, советник генерального директора Фонда международного медицинского кластера, кандидат медицинских наук, Ольга Никитина, заместитель генерального директора Коломенского центра сертификации, мониторинга качества и защиты прав потребителей; Любовь Корнилова, директор Музея традиционной русской кухни; Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по МО; Диляра Ризина, врач-эндокринолог; Сергей Попков, зав. кафедрой химии и технологии органического синтеза РХТУ им. Д. И. Менделеева; Глеб Невейкин, эксперт по кофе; Константин Полунин, шеф-бариста; Николай Куприн, директор кофейного производства, Ирина Суляева, научный сотрудник кафедры технологии сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов МГУПП; Оксана Чащина, врач-косметолог, физиотерапевт; Илья Савинов, поставщик кофе; Дарья Манченко, ст. научный сотрудник кафедры физиологии человека и животных МГУ им. М. В. Ломоносова; Владимир Бессонов, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии; Ирина Жегулина, врач-генетик; Алла Погожева, д.м.н., профессор ФИЦ питания и биотехнологии; Дарья Донцова, писательница; Владимир Пахомов, научный сотрудник Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН; Егор Войтиков, ведущий технолог, разработчик гастрономических ароматизаторов; Алена Гаврилова, врач кардиолог-сомнолог.

Мифы о еде

Смотрите также