Мифы о еде

Выпечка веками была частью нашей жизни. Калач даже является одним из символов города Мурома и красуется на гербе города. Однако в наши дни всё чаще про выпечку говорят как про исключительно вредный продукт. Вокруг неё сложилось множество мифов.

Например, вызывает зависимость, от которой нужно лечиться. Дрожжи — это грибки, которые поселяются в нашем организме, прорастают и всячески вредят. А еще — они очень капризны, и когда "подходит" тесто на расстойке, нельзя шуметь. Бывает ли вкусной полезная выпечка? На сколько магазинные плюшки выходят дороже домашних? Какое тесто самое вредное? В этой серии — главные мифы о еде, которая опасна тем, что нравится без исключения всем!

Гости: Наталья Шатова, заместитель генерального директора компании по ароматизации помещений, Кирилл Болдырев, заведующий лабораторией Института спектроскопии РАН, Лидия Ионова, врач-диетолог, Алина Симакова, специалист по закупкам, Марина Севастьянова, владелица СПА-салона, Оксана Зинченко, старший научный сотрудник Центра нейроэкономики Института когнитивных наук НИУ ВШЭ, Егор Войтиков, ведущий технолог-разработчик гастрономических ароматизаторов, Анна Хорошева, доцент кафедры истории России XX-XXI века исторического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, Николай Бабкин, священник, блогер, Оксана Теплухина, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, Павел Антипов, шеф-пекарь, Кирилл Миняев, бренд-шеф хлебной фабрики, Светлана Хомякова, начальник отдела контроля качества производства слоёного теста, Екатерина Хохлова, хозяйка домашней пекарни, Патрик Руголо, лечился от хлебной зависимости, Марина Макиша, врач-диетолог, Василий Харламов, муж Марины Макиша, Дима Плеханов, ученик московской школы, Рината Плеханова, мама Димы Плеханова, Дарья Тарасова, врач-педиатр, Екатерина Кудрявцева, специалист по питанию, Ольга Шультайс, певица, Василий Баштаков, шеф-пекарь, Валентина Никитина, мастер массажа, Светлана Коробова, клиентка СПА-салона.

Пельмени — блюдо на все случаи жизни. Готовятся быстро, съедаются ещё быстрее. А если лепить самим — это целое событие, которое объединяет всю семью. Зачем сын актёра Михаила Башкатова бьёт тесто руками? И почему "Бурановские бабушки" не лепят пельмени в тишине? Правда ли, что в магазине можно купить только с соей? Нужно ли размораживать пельмени перед варкой? Опасно ли есть слипшиеся? И можно ли похудеть, если есть пельмени с уксусом? Откуда пришла традиция класть в начинку деньги и перец? Где и когда актёр Стивен Сигал успел полюбить пельмени? И почему именно сибирские считаются "особенными"?

Гости: Юлия Потехина, готовит пельмени с разными начинками, Иван Волков, шеф-повар, Наталья Денисова, врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, Влад Пискунов, шеф-повар, историк русской кухни, Михаил Башкатов, актёр, Андрей Фейгин, генеральный директор пищевого производства, Елена Милеенкова, старший научный сотрудник ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, Антон Аренс, телеведущий, Андрей Куспиц, мастер колбасного дела, Елизавета Папуша, ест сырые пельмени, Ольга Аришева, доцент кафедры внутренних болезней с курсом кардиологии и функциональной диагностики им. академика В. С. Моисеева РУДН, врач-гастроэнтеролог, Бронислав Виногродский, председатель экспертного совета Российско-китайского комитета мира, дружбы и развития, Насыр Якубов, шеф-повар Ассоциации поваров Узбекистана, Дали Цатава, исследователь грузинской гастрономической культуры, Светлана Маринеску, макаронный дизайнер, Ирина Андрианова, готовит суп с пельменями, Константин Шелягин, актёр.

Пельмени — блюдо на все случаи жизни. Готовятся быстро, съедаются ещё быстрее. А если лепить самим — это целое событие, которое объединяет всю семью. Зачем сын актёра Михаила Башкатова бьёт тесто руками? И почему "Бурановские бабушки" не лепят пельмени в тишине? Правда ли, что в магазине можно купить только с соей? Нужно ли размораживать пельмени перед варкой? Опасно ли есть слипшиеся? И можно ли похудеть, если есть пельмени с уксусом? Откуда пришла традиция класть в начинку деньги и перец? Где и когда актёр Стивен Сигал успел полюбить пельмени? И почему именно сибирские считаются "особенными"?

Гости: Юлия Потехина, готовит пельмени с разными начинками, Иван Волков, шеф-повар, Наталья Денисова, врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, Влад Пискунов, шеф-повар, историк русской кухни, Михаил Башкатов, актёр, Андрей Фейгин, генеральный директор пищевого производства, Елена Милеенкова, старший научный сотрудник ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, Антон Аренс, телеведущий, Андрей Куспиц, мастер колбасного дела, Елизавета Папуша, ест сырые пельмени, Ольга Аришева, доцент кафедры внутренних болезней с курсом кардиологии и функциональной диагностики им. академика В. С. Моисеева РУДН, врач-гастроэнтеролог, Бронислав Виногродский, председатель экспертного совета Российско-китайского комитета мира, дружбы и развития, Насыр Якубов, шеф-повар Ассоциации поваров Узбекистана, Дали Цатава, исследователь грузинской гастрономической культуры, Светлана Маринеску, макаронный дизайнер, Ирина Андрианова, готовит суп с пельменями, Константин Шелягин, актёр.