«Мифы о еде» на канале ТВЦ HD. Телепрограмма

Сб, 21 мар

"Всё в шоколаде! " — эта фраза давно стала символом удачи и благополучия. Но так ли хороши дела у тех, кто не представляет свой день без плитки шоколада? Некоторые подсели на "сладкий антидепрессант", считая, что именно он способствует выработке гормона счастья. Но последние исследования заставляют сомневаться в пользе сладких плиток. Некоторые эксперты пугают, будто в шоколаде можно найти и свинец, и кадмий, и даже ртуть! Кому верить? Чем отличается горький от тёмного? Какой из них снижает холестерин? Как отличить качественный шоколад от дешёвых подделок? Можно ли им угощать домашних питомцев? Правда ли, что шоколад — афродизиак? И удастся ли сегодня на прилавках магазинов найти "настоящий" шоколад?

Участники: Наталья Рубан, заведующая кафедрой кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий Университета РОСБИОТЕХ, Нинфа Лара Рамирес, менеджер какао-фермы, Галина, участница "шоколадного" эксперимента, Юрий Кремнев, врач-кардиолог, ОксанаТеплухина, врач-гастроэнтеролог, Максим Марусенков, историк кухни, Наталья Линовская, ведущий научный сотрудник ВНИИ кондитерской промышленности, Анесто Шайнидис, кулинарный блогер, Мария Клоконос, химик-технолог, Фабрис Стинэн, сотрудник Музея шоколада в Париже, Дмитрий Матвейчик, шоколатье, Галия Ибрагимова, заведующая аналитической лабораторией, Анатолий Вассерман, телеведущий, публицист, Дарья Тарасова, врач-педиатр, Юрий Маслянников, массажист, Лилит Маркосян, плюс-сайз-модель, Анастасия Михальченкова, хозяйка корги Тедди, Дарья Донцова, писательница, сценарист, Ника Ганич, гастрономический эксперт, Яна Остапенко, искусствовед, Марина Булгакова, врач аллерголог-иммунолог, Арам Давидян, врач-стоматолог.

Ср, 25 мар

02:10 Шоколад

"Всё в шоколаде! " — эта фраза давно стала символом удачи и благополучия. Но так ли хороши дела у тех, кто не представляет свой день без плитки шоколада? Некоторые подсели на "сладкий антидепрессант", считая, что именно он способствует выработке гормона счастья. Но последние исследования заставляют сомневаться в пользе сладких плиток. Некоторые эксперты пугают, будто в шоколаде можно найти и свинец, и кадмий, и даже ртуть! Кому верить? Чем отличается горький от тёмного? Какой из них снижает холестерин? Как отличить качественный шоколад от дешёвых подделок? Можно ли им угощать домашних питомцев? Правда ли, что шоколад — афродизиак? И удастся ли сегодня на прилавках магазинов найти "настоящий" шоколад?

Участники: Наталья Рубан, заведующая кафедрой кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий Университета РОСБИОТЕХ, Нинфа Лара Рамирес, менеджер какао-фермы, Галина, участница "шоколадного" эксперимента, Юрий Кремнев, врач-кардиолог, ОксанаТеплухина, врач-гастроэнтеролог, Максим Марусенков, историк кухни, Наталья Линовская, ведущий научный сотрудник ВНИИ кондитерской промышленности, Анесто Шайнидис, кулинарный блогер, Мария Клоконос, химик-технолог, Фабрис Стинэн, сотрудник Музея шоколада в Париже, Дмитрий Матвейчик, шоколатье, Галия Ибрагимова, заведующая аналитической лабораторией, Анатолий Вассерман, телеведущий, публицист, Дарья Тарасова, врач-педиатр, Юрий Маслянников, массажист, Лилит Маркосян, плюс-сайз-модель, Анастасия Михальченкова, хозяйка корги Тедди, Дарья Донцова, писательница, сценарист, Ника Ганич, гастрономический эксперт, Яна Остапенко, искусствовед, Марина Булгакова, врач аллерголог-иммунолог, Арам Давидян, врач-стоматолог.

Ср, 1 апр

02:10 Икра

До начала: 3 дня, 12:07:56

Длительность: 40 мин (до 02:50)

Икра является важной частью русской гастрономической культуры и символизирует богатство и изобилие. Она подаётся на стол по особым случаям: например, традиционно, с блинами, на Масленицу. А ещё становится главным украшением новогоднего стола. Но за что икра получила такой статус? Какая икра полезнее: красная или чёрная? Как выбрать свежую и качественную и не попасться на фальсификат? Лучше купить в жести или в стекле? А если удачно купил летом, а поставить хочется на новогодний стол — заморозить можно? Не теряются ли при этом полезные свойства? Всегда ли качественный деликатес — значит "дорого" или можно сэкономить? Что такое "имитация икры" — что в составе, и есть ли там польза? За что икру наделяют волшебными омолаживающими свойствами? Какой ждать результат от "уколов красоты" с икрой? И в чём больше пользы: в икре или рыбе?

Участники: Сергей Вахрин, писатель, историк и краевед; Вальтер Груэл, владелец фермы по выращиванию осетров; Оскар Кучера, актёр, телеведущий; Александр Новиков, владелец предприятия-производителя чёрной икры; Анита Цой, певица; Давид Шнейдеров, киножурналист; Нурия Дианова, врач-гастроэнтеролог, диетолог; Анна Джабакова, старший преподаватель Университета РОСБИОТЕХ; Марко Працолли, шеф-повар; Андрей Марцынкевич, заведующий испытательной референс-лабораторией ФГБУ "НЦБРП", Ирина Кобелькова, ведущий научный сотрудник лаборатории антропонутрициологии и спортивного питания ФГБУ "ФИЦ питания и биотехнологии", Наталья Денисова, врач-диетолог, кандидат медицинских наук; Елена Пастернак, врач-косметолог, дерматолог.

Сб, 4 апр

10:05 Кофе

За год россияне заваривают более 300 тысяч тонн зёрен кофе! Это один из самых популярных напитков в мире. Но вокруг него множество мифов! Одни утверждают, что кофе помогает худеть и обладает омолаживающими свойствами. Другие считают, что приводит к раку. Так пить или не пить? Чего в нём больше — вреда или пользы? Как делают модный кофе без кофеина? В растворимом — от кофе одно название? Правда ли, что из-за кофе образуется целлюлит? Сколько сахара в напитке из сетевых кофеен? Какой рецепт привезла из Сирии автор детективов Дарья Донцова?

Участники: Олег Медведев, профессор МГУ, глава научного центра "Здоровое питание"; Ярослав Ашихмин, терапевт-кардиолог, советник генерального директора Фонда международного медицинского кластера, кандидат медицинских наук, Ольга Никитина, заместитель генерального директора Коломенского центра сертификации, мониторинга качества и защиты прав потребителей; Любовь Корнилова, директор Музея традиционной русской кухни; Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по МО; Диляра Ризина, врач-эндокринолог; Сергей Попков, зав. кафедрой химии и технологии органического синтеза РХТУ им. Д. И. Менделеева; Глеб Невейкин, эксперт по кофе; Константин Полунин, шеф-бариста; Николай Куприн, директор кофейного производства, Ирина Суляева, научный сотрудник кафедры технологии сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов МГУПП; Оксана Чащина, врач-косметолог, физиотерапевт; Илья Савинов, поставщик кофе; Дарья Манченко, ст. научный сотрудник кафедры физиологии человека и животных МГУ им. М. В. Ломоносова; Владимир Бессонов, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии; Ирина Жегулина, врач-генетик; Алла Погожева, д.м.н., профессор ФИЦ питания и биотехнологии; Дарья Донцова, писательница; Владимир Пахомов, научный сотрудник Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН; Егор Войтиков, ведущий технолог, разработчик гастрономических ароматизаторов; Алена Гаврилова, врач кардиолог-сомнолог.

Мифы о еде

Смотрите также