Мифы о еде

Жареная, печёная, пюре — картошку в нашей стране любят во всех видах и часто готовят. И столько же много мифов и опасений связано с этим популярным корнеплодом: крахмала и калорий в нём много, пользы мало, пенка при варке вредная, от него толстеют! Неужели всё это правда? Можно ли этот овощ заменить порошком? Есть ли картофель в картофельных чипсах? И в каком виде картошка полезнее всего для здоровья?

Участники: Маргарита Королёва, диетолог, Алла Погожева, доктор медицинских наук, профессор, Ольга Пьяных, врач-эндокринолог, диетолог, Дмитрий Колдун, певец, Халидя Хамидулина, старший научный сотрудник Российского регистра потенциально опасных химических и биологических веществ, Константин Аршин, зам. директора ФИЦ картофеля, Галина Баранюк, руководитель фольклорного ансамбля "Крыничинка", Александр Скородумов, биотехнолог, Валерий Петросян, эксперт ООН по химической безопасности, заслуженный профессор МГУ им. М.В. Ломоносова, Людмила Козлова заведующая лабораторией биохимической оценки картофеля НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству, Елена Соболева, главный технолог по переработке картофеля, Ирина Бондарь, фермер, Анастасия Барылюк, зависима от чипсов, Наталья Денисова, врач-диетолог, Ирина Истомина, зам. начальника отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории Центра оценки качества зерна, Анастасия Самкова, врач-отоларинголог, Софья Тукаева, повар. Дмитрий Бабенко, сыроед.

Салаты. Мы едим их чуть ли не каждый день! Но какие опасности скрывают наши любимые оливье, сельдь под шубой и крабовый? Стоит ли тратить время и силы и готовить самим? Или покупные стали уже достаточно безопасны? Как не получить от салатов смертельное отравление, особенно когда в праздничную ночь они вместе с нами "сидят за столом" до утра? Какие из них можно смело включать в ежедневный рацион с пользой для здоровья? А какой из популярных салатов оказался самым пригодным, чтобы безопасно "упасть в него лицом"? Обо всём этом — в новом цикле нашего кулинарного расследования!

Участники: Егана Королева, диетолог ЦКБ Управделами президента; Надежда Раева, начальник отдела по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по МО; Павел Сюткин, историк кухни; Светлана Мастеркова, двукратная олимпийская чемпионка; Инна Гинкевич, заслуженная артистка России, балерина; Маргарита Суханкина, заслуженная артистка России, певица; Петр Щербаков, гастроэнтеролог; Максим Заплетнюк, главный технолог рыбного производства; Любовь Абрамова, профессор, заместитель директора ВНИРО; Мария Бондарева, врач-дерматолог; Евгений Козик, руководитель Общества защиты прав потребителей; Екатерина Красильникова, начальник Центра инфекционных болезней ЦКБ Управделами президента; Алмаз Шарипов, отравился салатом, пострадал от ботулизма; Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества; Наталья Денисова, диетолог; Марина Аплетаева, диетолог; Ландыш Габайдулина, гастроэнтеролог ЦКБ 85 ФМБА.