«Мифы о еде» на канале ТВЦ (+7). Телепрограмма

Ср, 1 апр

Икра является важной частью русской гастрономической культуры и символизирует богатство и изобилие. Она подаётся на стол по особым случаям: например, традиционно, с блинами, на Масленицу. А ещё становится главным украшением новогоднего стола. Но за что икра получила такой статус? Какая икра полезнее: красная или чёрная? Как выбрать свежую и качественную и не попасться на фальсификат? Лучше купить в жести или в стекле? А если удачно купил летом, а поставить хочется на новогодний стол — заморозить можно? Не теряются ли при этом полезные свойства? Всегда ли качественный деликатес — значит "дорого" или можно сэкономить? Что такое "имитация икры" — что в составе, и есть ли там польза? За что икру наделяют волшебными омолаживающими свойствами? Какой ждать результат от "уколов красоты" с икрой? И в чём больше пользы: в икре или рыбе?

Участники: Сергей Вахрин, писатель, историк и краевед; Вальтер Груэл, владелец фермы по выращиванию осетров; Оскар Кучера, актёр, телеведущий; Александр Новиков, владелец предприятия-производителя чёрной икры; Анита Цой, певица; Давид Шнейдеров, киножурналист; Нурия Дианова, врач-гастроэнтеролог, диетолог; Анна Джабакова, старший преподаватель Университета РОСБИОТЕХ; Марко Працолли, шеф-повар; Андрей Марцынкевич, заведующий испытательной референс-лабораторией ФГБУ "НЦБРП", Ирина Кобелькова, ведущий научный сотрудник лаборатории антропонутрициологии и спортивного питания ФГБУ "ФИЦ питания и биотехнологии", Наталья Денисова, врач-диетолог, кандидат медицинских наук; Елена Пастернак, врач-косметолог, дерматолог.

Пт, 3 апр

03:05 Кофе

За год россияне заваривают более 300 тысяч тонн зёрен кофе! Это один из самых популярных напитков в мире. Но вокруг него множество мифов! Одни утверждают, что кофе помогает худеть и обладает омолаживающими свойствами. Другие считают, что приводит к раку. Так пить или не пить? Чего в нём больше — вреда или пользы? Как делают модный кофе без кофеина? В растворимом — от кофе одно название? Правда ли, что из-за кофе образуется целлюлит? Сколько сахара в напитке из сетевых кофеен? Какой рецепт привезла из Сирии автор детективов Дарья Донцова?

Участники: Олег Медведев, профессор МГУ, глава научного центра "Здоровое питание"; Ярослав Ашихмин, терапевт-кардиолог, советник генерального директора Фонда международного медицинского кластера, кандидат медицинских наук, Ольга Никитина, заместитель генерального директора Коломенского центра сертификации, мониторинга качества и защиты прав потребителей; Любовь Корнилова, директор Музея традиционной русской кухни; Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по МО; Диляра Ризина, врач-эндокринолог; Сергей Попков, зав. кафедрой химии и технологии органического синтеза РХТУ им. Д. И. Менделеева; Глеб Невейкин, эксперт по кофе; Константин Полунин, шеф-бариста; Николай Куприн, директор кофейного производства, Ирина Суляева, научный сотрудник кафедры технологии сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов МГУПП; Оксана Чащина, врач-косметолог, физиотерапевт; Илья Савинов, поставщик кофе; Дарья Манченко, ст. научный сотрудник кафедры физиологии человека и животных МГУ им. М. В. Ломоносова; Владимир Бессонов, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии; Ирина Жегулина, врач-генетик; Алла Погожева, д.м.н., профессор ФИЦ питания и биотехнологии; Дарья Донцова, писательница; Владимир Пахомов, научный сотрудник Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН; Егор Войтиков, ведущий технолог, разработчик гастрономических ароматизаторов; Алена Гаврилова, врач кардиолог-сомнолог.

Ср, 8 апр

19:15 Кофе

До начала: 2 дня, 18:32:11

Длительность: 45 мин (до 20:00)

За год россияне заваривают более 300 тысяч тонн зёрен кофе! Это один из самых популярных напитков в мире. Но вокруг него множество мифов! Одни утверждают, что кофе помогает худеть и обладает омолаживающими свойствами. Другие считают, что приводит к раку. Так пить или не пить? Чего в нём больше — вреда или пользы? Как делают модный кофе без кофеина? В растворимом — от кофе одно название? Правда ли, что из-за кофе образуется целлюлит? Сколько сахара в напитке из сетевых кофеен? Какой рецепт привезла из Сирии автор детективов Дарья Донцова?

Участники: Олег Медведев, профессор МГУ, глава научного центра "Здоровое питание"; Ярослав Ашихмин, терапевт-кардиолог, советник генерального директора Фонда международного медицинского кластера, кандидат медицинских наук, Ольга Никитина, заместитель генерального директора Коломенского центра сертификации, мониторинга качества и защиты прав потребителей; Любовь Корнилова, директор Музея традиционной русской кухни; Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по МО; Диляра Ризина, врач-эндокринолог; Сергей Попков, зав. кафедрой химии и технологии органического синтеза РХТУ им. Д. И. Менделеева; Глеб Невейкин, эксперт по кофе; Константин Полунин, шеф-бариста; Николай Куприн, директор кофейного производства, Ирина Суляева, научный сотрудник кафедры технологии сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов МГУПП; Оксана Чащина, врач-косметолог, физиотерапевт; Илья Савинов, поставщик кофе; Дарья Манченко, ст. научный сотрудник кафедры физиологии человека и животных МГУ им. М. В. Ломоносова; Владимир Бессонов, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии; Ирина Жегулина, врач-генетик; Алла Погожева, д.м.н., профессор ФИЦ питания и биотехнологии; Дарья Донцова, писательница; Владимир Пахомов, научный сотрудник Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН; Егор Войтиков, ведущий технолог, разработчик гастрономических ароматизаторов; Алена Гаврилова, врач кардиолог-сомнолог.

Пт, 10 апр

03:05 Выпечка

Выпечка веками была частью нашей жизни. Калач даже является одним из символов города Мурома и красуется на гербе города. Однако в наши дни всё чаще про выпечку говорят как про исключительно вредный продукт. Вокруг неё сложилось множество мифов.

Например, вызывает зависимость, от которой нужно лечиться. Дрожжи — это грибки, которые поселяются в нашем организме, прорастают и всячески вредят. А еще — они очень капризны, и когда "подходит" тесто на расстойке, нельзя шуметь. Бывает ли вкусной полезная выпечка? На сколько магазинные плюшки выходят дороже домашних? Какое тесто самое вредное? В этой серии — главные мифы о еде, которая опасна тем, что нравится без исключения всем!

Гости: Наталья Шатова, заместитель генерального директора компании по ароматизации помещений, Кирилл Болдырев, заведующий лабораторией Института спектроскопии РАН, Лидия Ионова, врач-диетолог, Алина Симакова, специалист по закупкам, Марина Севастьянова, владелица СПА-салона, Оксана Зинченко, старший научный сотрудник Центра нейроэкономики Института когнитивных наук НИУ ВШЭ, Егор Войтиков, ведущий технолог-разработчик гастрономических ароматизаторов, Анна Хорошева, доцент кафедры истории России XX-XXI века исторического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, Николай Бабкин, священник, блогер, Оксана Теплухина, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, Павел Антипов, шеф-пекарь, Кирилл Миняев, бренд-шеф хлебной фабрики, Светлана Хомякова, начальник отдела контроля качества производства слоёного теста, Екатерина Хохлова, хозяйка домашней пекарни, Патрик Руголо, лечился от хлебной зависимости, Марина Макиша, врач-диетолог, Василий Харламов, муж Марины Макиша, Дима Плеханов, ученик московской школы, Рината Плеханова, мама Димы Плеханова, Дарья Тарасова, врач-педиатр, Екатерина Кудрявцева, специалист по питанию, Ольга Шультайс, певица, Василий Баштаков, шеф-пекарь, Валентина Никитина, мастер массажа, Светлана Коробова, клиентка СПА-салона.

Мифы о еде

Смотрите также