Мифы о еде

Канал: ТВ Центр (выбрать версию) (о канале) Город: Москва

Смотреть эфир

02:10 Кофе

За год россияне заваривают более 300 тысяч тонн зёрен кофе! Это один из самых популярных напитков в мире. Но вокруг него множество мифов! Одни утверждают, что кофе помогает худеть и обладает омолаживающими свойствами. Другие считают, что приводит к раку. Так пить или не пить? Чего в нём больше — вреда или пользы? Как делают модный кофе без кофеина? В растворимом — от кофе одно название? Правда ли, что из-за кофе образуется целлюлит? Сколько сахара в напитке из сетевых кофеен? Какой рецепт привезла из Сирии автор детективов Дарья Донцова?

Участники: Олег Медведев, профессор МГУ, глава научного центра "Здоровое питание"; Ярослав Ашихмин, терапевт-кардиолог, советник генерального директора Фонда международного медицинского кластера, кандидат медицинских наук, Ольга Никитина, заместитель генерального директора Коломенского центра сертификации, мониторинга качества и защиты прав потребителей; Любовь Корнилова, директор Музея традиционной русской кухни; Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по МО; Диляра Ризина, врач-эндокринолог; Сергей Попков, зав. кафедрой химии и технологии органического синтеза РХТУ им. Д. И. Менделеева; Глеб Невейкин, эксперт по кофе; Константин Полунин, шеф-бариста; Николай Куприн, директор кофейного производства, Ирина Суляева, научный сотрудник кафедры технологии сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов МГУПП; Оксана Чащина, врач-косметолог, физиотерапевт; Илья Савинов, поставщик кофе; Дарья Манченко, ст. научный сотрудник кафедры физиологии человека и животных МГУ им. М. В. Ломоносова; Владимир Бессонов, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии; Ирина Жегулина, врач-генетик; Алла Погожева, д.м.н., профессор ФИЦ питания и биотехнологии; Дарья Донцова, писательница; Владимир Пахомов, научный сотрудник Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН; Егор Войтиков, ведущий технолог, разработчик гастрономических ароматизаторов; Алена Гаврилова, врач кардиолог-сомнолог.

10:05 Выпечка

Выпечка веками была частью нашей жизни. Калач даже является одним из символов города Мурома и красуется на гербе города. Однако в наши дни всё чаще про выпечку говорят как про исключительно вредный продукт. Вокруг неё сложилось множество мифов.

Например, вызывает зависимость, от которой нужно лечиться. Дрожжи — это грибки, которые поселяются в нашем организме, прорастают и всячески вредят. А еще — они очень капризны, и когда "подходит" тесто на расстойке, нельзя шуметь. Бывает ли вкусной полезная выпечка? На сколько магазинные плюшки выходят дороже домашних? Какое тесто самое вредное? В этой серии — главные мифы о еде, которая опасна тем, что нравится без исключения всем!

Гости: Наталья Шатова, заместитель генерального директора компании по ароматизации помещений, Кирилл Болдырев, заведующий лабораторией Института спектроскопии РАН, Лидия Ионова, врач-диетолог, Алина Симакова, специалист по закупкам, Марина Севастьянова, владелица СПА-салона, Оксана Зинченко, старший научный сотрудник Центра нейроэкономики Института когнитивных наук НИУ ВШЭ, Егор Войтиков, ведущий технолог-разработчик гастрономических ароматизаторов, Анна Хорошева, доцент кафедры истории России XX-XXI века исторического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, Николай Бабкин, священник, блогер, Оксана Теплухина, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, Павел Антипов, шеф-пекарь, Кирилл Миняев, бренд-шеф хлебной фабрики, Светлана Хомякова, начальник отдела контроля качества производства слоёного теста, Екатерина Хохлова, хозяйка домашней пекарни, Патрик Руголо, лечился от хлебной зависимости, Марина Макиша, врач-диетолог, Василий Харламов, муж Марины Макиша, Дима Плеханов, ученик московской школы, Рината Плеханова, мама Димы Плеханова, Дарья Тарасова, врач-педиатр, Екатерина Кудрявцева, специалист по питанию, Ольга Шультайс, певица, Василий Баштаков, шеф-пекарь, Валентина Никитина, мастер массажа, Светлана Коробова, клиентка СПА-салона.

Сегодня

02:10 Выпечка

Выпечка веками была частью нашей жизни. Калач даже является одним из символов города Мурома и красуется на гербе города. Однако в наши дни всё чаще про выпечку говорят как про исключительно вредный продукт. Вокруг неё сложилось множество мифов.

Например, вызывает зависимость, от которой нужно лечиться. Дрожжи — это грибки, которые поселяются в нашем организме, прорастают и всячески вредят. А еще — они очень капризны, и когда "подходит" тесто на расстойке, нельзя шуметь. Бывает ли вкусной полезная выпечка? На сколько магазинные плюшки выходят дороже домашних? Какое тесто самое вредное? В этой серии — главные мифы о еде, которая опасна тем, что нравится без исключения всем!

Гости: Наталья Шатова, заместитель генерального директора компании по ароматизации помещений, Кирилл Болдырев, заведующий лабораторией Института спектроскопии РАН, Лидия Ионова, врач-диетолог, Алина Симакова, специалист по закупкам, Марина Севастьянова, владелица СПА-салона, Оксана Зинченко, старший научный сотрудник Центра нейроэкономики Института когнитивных наук НИУ ВШЭ, Егор Войтиков, ведущий технолог-разработчик гастрономических ароматизаторов, Анна Хорошева, доцент кафедры истории России XX-XXI века исторического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, Николай Бабкин, священник, блогер, Оксана Теплухина, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, Павел Антипов, шеф-пекарь, Кирилл Миняев, бренд-шеф хлебной фабрики, Светлана Хомякова, начальник отдела контроля качества производства слоёного теста, Екатерина Хохлова, хозяйка домашней пекарни, Патрик Руголо, лечился от хлебной зависимости, Марина Макиша, врач-диетолог, Василий Харламов, муж Марины Макиша, Дима Плеханов, ученик московской школы, Рината Плеханова, мама Димы Плеханова, Дарья Тарасова, врач-педиатр, Екатерина Кудрявцева, специалист по питанию, Ольга Шультайс, певица, Василий Баштаков, шеф-пекарь, Валентина Никитина, мастер массажа, Светлана Коробова, клиентка СПА-салона.

Начнется примерно через Wait...

Начнется в 02:10 и закончится в 02:50 (продолжительность: 0:40)

Сб, 26 апр

10:05 Мясо

Для многих россиян шашлык — едва ли не главное блюдо в дачный сезон, который открывается на майские праздники. В этом выпуске расскажем, как правильно его готовить и какой выбрать маринад. Считается, что самый вкусный — на основе уксуса, а самый полезный — на пиве. Говорят, оно помогает снизить канцерогенность мяса. Так ли это — расскажут специалисты. Отправим в лабораторию на анализ два вида шашлыка — жирный и постный. В каком вредных продуктов горения окажется больше? Поговорим и о разных видах мяса. Чем индейка полезнее курицы и даже говядины? Опровергнем миф, что свинина — самая вредная. Ученые вывели породы свиней, в мясе которых больше витамина Е, известного, как витамин молодости. Обсудим, где можно есть мясо с кровью и какая прожарка безопасная.

Участники: Марина Макиша, врач-диетолог; Александр Патрикеев, кардиолог; Жоао Бреда, глава европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними; Эмери-Эмери, кардинал Объединённой церкви бекона; Дмитрий Быстров, доцент Института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий Росбиотеха; Марина Аплетаева, врач-диетолог; Марина Мягкова, врач-педиатр; Алексей Воевода, бобслеист, двукратный олимпийский чемпион, многократный чемпион мира по армрестлингу; Сергей Околышев, профессор Моск.гос.академии ветеринарной медицины и биотехнологии МВА имени К. И. Скрябина; Дайсуке Хираи, фермер; Анастасия Семенова, заместитель директора по научной работе ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова, профессор, доктор технических наук; Сергей Миронов, председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров; Илья Козырев, научный сотрудник ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова; Александр Бронштейн, врач-паразитолог, доктор медицинских наук, профессор; Павел Гесев, охотник, главный редактор общественно-политической газеты; Евгения Назимова, врач-гинеколог; Данила Рукин, шеф-повар; Павел Поцелуев, шеф-повар; Павел Сюткин, историк кухни; Валерий Мальцев, президент "Лиги шашлыка"; Изабель Феррейра, автор исследования; Сергей Вялов, гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук; Артём Пономарёв, директор компании по производству растительных альтернатив мясным продуктам.

Страна: Россия
Год: 2025
Жанр: познавательное
Возрастная категория: 16+

Поделиться:

Выпечка веками была частью нашей жизни. Калач даже является одним из символов города Мурома и красуется на гербе города. Однако в наши дни всё чаще про выпечку говорят как про исключительно вредный продукт. Вокруг неё сложилось множество мифов.

Например, вызывает зависимость, от которой нужно лечиться. Дрожжи — это грибки, которые поселяются в нашем организме, прорастают и всячески вредят. А еще — они очень капризны, и когда "подходит" тесто на расстойке, нельзя шуметь. Бывает ли вкусной полезная выпечка? На сколько магазинные плюшки выходят дороже домашних? Какое тесто самое вредное? В этой серии — главные мифы о еде, которая опасна тем, что нравится без исключения всем!

Гости: Наталья Шатова, заместитель генерального директора компании по ароматизации помещений, Кирилл Болдырев, заведующий лабораторией Института спектроскопии РАН, Лидия Ионова, врач-диетолог, Алина Симакова, специалист по закупкам, Марина Севастьянова, владелица СПА-салона, Оксана Зинченко, старший научный сотрудник Центра нейроэкономики Института когнитивных наук НИУ ВШЭ, Егор Войтиков, ведущий технолог-разработчик гастрономических ароматизаторов, Анна Хорошева, доцент кафедры истории России XX-XXI века исторического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, Николай Бабкин, священник, блогер, Оксана Теплухина, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, Павел Антипов, шеф-пекарь, Кирилл Миняев, бренд-шеф хлебной фабрики, Светлана Хомякова, начальник отдела контроля качества производства слоёного теста, Екатерина Хохлова, хозяйка домашней пекарни, Патрик Руголо, лечился от хлебной зависимости, Марина Макиша, врач-диетолог, Василий Харламов, муж Марины Макиша, Дима Плеханов, ученик московской школы, Рината Плеханова, мама Димы Плеханова, Дарья Тарасова, врач-педиатр, Екатерина Кудрявцева, специалист по питанию, Ольга Шультайс, певица, Василий Баштаков, шеф-пекарь, Валентина Никитина, мастер массажа, Светлана Коробова, клиентка СПА-салона.