Мифы о еде

Канал: ТВ Центр (выбрать версию) (о канале) Город: Москва

Смотреть эфир

10:05 Кефир

На завтрак — йогурт, а перед сном — кефир. Долгие годы эта формула считалась универсальной. Но как это в действительности сказывается на нашем самочувствии? Правда ли, что термостатные продукты полезнее обычных? Спасает ли сметана от солнечных ожогов? Помогает ли ряженка похудеть? Чем отличаются тан и айран? И неужели после кумыса за руль лучше не садиться? Какой творог полезнее: зернёный или обычный? И верно ли, что кефир провоцирует набор веса и возникновение диабета, если пить его неправильно?

Участники: Алексей Парамонов — врач-гастроэнтеролог, главный врач частной клиники, к.м.н.; Владимир Шахрин — рок-музыкант, лидер группы "Чайф"; Ульяна Буйваленко — врач-эндокринолог, нутрициолог; Эльвира Валиева — директор Дома-музея А. П. Чехова; Полина Трояновская — историк гастрономии, дегустатор; Яна Шадрина — технолог молочного комбината; Ольга Днепровская — врач-дерматовенеролог, косметолог; Марина Макиша — врач-диетолог Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов; Александр Сенькин — директор Уфимского конезавода № 119; Татьяна Сираева — ст. научный сотрудник Центрального НИИ туберкулеза; Радослав Стефанов — шеф-повар из Болгарии; Наталья Денисова — врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии; Елена Мясникова — инженер-технолог общественного питания, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова; Ольга Соколова — технолог молочных продуктов; Олег Медведев — глава научного центра "Здоровое питание", профессор МГУ им. М. В. Ломоносова; Мария Сочилкина — специалист по ферментации; Владимир Пахомов — научный сотрудник Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН; Нурия Дианова — врач-диетолог, гепатолог.

Завтра

10:05 Русская кухня

Пельмени, блины да борщ. Вот что сразу называют иностранцы, если спросить их о русской кухне. Но настоящие ценители знают — она гораздо богаче и интереснее. И хотя национальные блюда теперь подают даже в модном молекулярном формате, мифы о русской кухне тянутся с прежних времен. Правда ли, что в печи еда полезнее, а в чугунной сковороде — вкуснее? Говорят, будто щи — не только суп, но и напиток, это так? И ещё говорят, что сбитень, который пили до знаменитых русских чаепитий, считается полезным? И неужели правда, что Россия выращивала ананасы и кормила ими Европу?

Участники: Владимир Баюн, рук-ль культурных мероприятий "Наукодеревни у истоков", Полина Трояновская, историк гастрономии, Диана Еремеева, жительница этнодеревни "Колосвет", Елена Тюняева, основатель Музея русского быта "По сусекам", Павел Кириллов, шеф-повар русской кухни, Светлана Шапковская, ст. научный сотрудник Музея "Усадьба "Кусково", Роман Гребенчук, шеф-повар, Надежда Кострова, главный специалист отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории, Мария Дидуренко, автор кулинарных книг, Галина Аксёнова, врач-терапевт, Галина Валикова, старшая по консервному цеху Задонского монастыря, Иван Пиреев, фермер, Марина Макиша, диетолог, Марина Астафьева, научный сотрудник Музея-заповедника "Усадьба "Мураново" им. Ф. И. Тютчева, Владимир Ёжкин, шеф-повар, Екатерина Недопекина, доцент кафедры общего и русского языкознания фил. факультета РУДН, Юлия Чехонина, к. м.н, старший научный сотрудник НИИ питания, Денис Перевоз, шеф-повар, Зинаида Медведева, исп. директор НИЦ "Здоровое питание", Игорь Кехтер, основатель Музея российских национальных напитков, Светлана Солдатова, научный сотрудник отдела продовольственных товаров НИИПХ Росрезерва.

Начнется примерно через Wait...

Начнется в 10:05 и закончится в 10:55 (продолжительность: 0:50)

Пн, 22 дек

04:15 Средиземноморская диета

Жаркие танцы, споры и... спагетти, от которых говорят, худеют. Жители Средиземноморья славятся своим здоровьем и долголетием. Их секрет столетиями лежал на самом видном месте — обеденном столе. Но так ли идеально их питание? Правда ли, что оливковое масло чистит сосуды, а пицца — не враг фигуры? Можно ли повторить такой тип питания в наших широтах? Говорят, продукты недоступны, либо очень дороги? А главное — неужели самая популярная в мире система питания — средиземноморская — это не только для того, чтобы вкусно есть, но и долго жить?

Гости: Рамон Эструх, ст. консультант Клинической больницы Барселоны, профессор, Сис Шаап, рыбак на пенсии, Андрей Лычагин — врач-уролог, сексолог, Джузеппе Дави, шеф-повар итальянского ресторана, Екатерина Белова, врач-диетолог, Андрей Севастьянов, автогонщик, двукратный чемпион России по ралли, Юлия Пигарева, диетолог, заведующая отделения клинической диетологии ЦКБ им. В. В. Виноградова, Марина Аплетаева, врач-диетолог, Наталья Денисова, врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, Татьяна Залётова, кардиолог, научный сотрудник отделения сердечно-сосудистой патологии ФИЦ питания и биотехнологии, Наталья Теренкова, культуролог, Ольга Днепровская, врач-дерматовенеролог, косметолог, Ольга Бредихина, рыбный технолог ВНИРО, Марина Макиша, врач-диетолог, Виктория Александрова, врач-репродуктолог, Владимир Назаров, доцент кафедры фармации Института биохимических технологий, экологии и фармации КФУ, Лидия Ионова, диетолог, Олег Шорин, врач-стоматолог, Джузеппе Пассарино, профессор генетики отделения биологии и экологии университета Калабрии, Пьетро Ронгони, итальянский шеф-повар, Федерико Арнальди, итальянский шеф-повар, телеведущий.

Страна: Россия
Год: 2025
Жанр: познавательное
Возрастная категория: 16+

Поделиться:

Пельмени, блины да борщ. Вот что сразу называют иностранцы, если спросить их о русской кухне. Но настоящие ценители знают — она гораздо богаче и интереснее. И хотя национальные блюда теперь подают даже в модном молекулярном формате, мифы о русской кухне тянутся с прежних времен. Правда ли, что в печи еда полезнее, а в чугунной сковороде — вкуснее? Говорят, будто щи — не только суп, но и напиток, это так? И ещё говорят, что сбитень, который пили до знаменитых русских чаепитий, считается полезным? И неужели правда, что Россия выращивала ананасы и кормила ими Европу?

Участники: Владимир Баюн, рук-ль культурных мероприятий "Наукодеревни у истоков", Полина Трояновская, историк гастрономии, Диана Еремеева, жительница этнодеревни "Колосвет", Елена Тюняева, основатель Музея русского быта "По сусекам", Павел Кириллов, шеф-повар русской кухни, Светлана Шапковская, ст. научный сотрудник Музея "Усадьба "Кусково", Роман Гребенчук, шеф-повар, Надежда Кострова, главный специалист отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории, Мария Дидуренко, автор кулинарных книг, Галина Аксёнова, врач-терапевт, Галина Валикова, старшая по консервному цеху Задонского монастыря, Иван Пиреев, фермер, Марина Макиша, диетолог, Марина Астафьева, научный сотрудник Музея-заповедника "Усадьба "Мураново" им. Ф. И. Тютчева, Владимир Ёжкин, шеф-повар, Екатерина Недопекина, доцент кафедры общего и русского языкознания фил. факультета РУДН, Юлия Чехонина, к. м.н, старший научный сотрудник НИИ питания, Денис Перевоз, шеф-повар, Зинаида Медведева, исп. директор НИЦ "Здоровое питание", Игорь Кехтер, основатель Музея российских национальных напитков, Светлана Солдатова, научный сотрудник отдела продовольственных товаров НИИПХ Росрезерва.