«Мифы о еде» на канале ТВЦ. Телепрограмма

Сегодня

Для многих россиян шашлык — едва ли не главное блюдо в дачный сезон, который открывается на майские праздники. В этом выпуске расскажем, как правильно его готовить и какой выбрать маринад. Считается, что самый вкусный — на основе уксуса, а самый полезный — на пиве. Говорят, оно помогает снизить канцерогенность мяса. Так ли это — расскажут специалисты. Отправим в лабораторию на анализ два вида шашлыка — жирный и постный. В каком вредных продуктов горения окажется больше? Поговорим и о разных видах мяса. Чем индейка полезнее курицы и даже говядины? Опровергнем миф, что свинина — самая вредная. Ученые вывели породы свиней, в мясе которых больше витамина Е, известного, как витамин молодости. Обсудим, где можно есть мясо с кровью и какая прожарка безопасная.

Участники: Марина Макиша, врач-диетолог; Александр Патрикеев, кардиолог; Жоао Бреда, глава европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними; Эмери-Эмери, кардинал Объединённой церкви бекона; Дмитрий Быстров, доцент Института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий Росбиотеха; Марина Аплетаева, врач-диетолог; Марина Мягкова, врач-педиатр; Алексей Воевода, бобслеист, двукратный олимпийский чемпион, многократный чемпион мира по армрестлингу; Сергей Околышев, профессор Моск.гос.академии ветеринарной медицины и биотехнологии МВА имени К. И. Скрябина; Дайсуке Хираи, фермер; Анастасия Семенова, заместитель директора по научной работе ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова, профессор, доктор технических наук; Сергей Миронов, председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров; Илья Козырев, научный сотрудник ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова; Александр Бронштейн, врач-паразитолог, доктор медицинских наук, профессор; Павел Гесев, охотник, главный редактор общественно-политической газеты; Евгения Назимова, врач-гинеколог; Данила Рукин, шеф-повар; Павел Поцелуев, шеф-повар; Павел Сюткин, историк кухни; Валерий Мальцев, президент "Лиги шашлыка"; Изабель Феррейра, автор исследования; Сергей Вялов, гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук; Артём Пономарёв, директор компании по производству растительных альтернатив мясным продуктам.

Пн, 18 мая

04:35 Мясо

До начала: 2 дня, 02:06:02

Длительность: 40 мин (до 05:15)

Для многих россиян шашлык — едва ли не главное блюдо в дачный сезон, который открывается на майские праздники. В этом выпуске расскажем, как правильно его готовить и какой выбрать маринад. Считается, что самый вкусный — на основе уксуса, а самый полезный — на пиве. Говорят, оно помогает снизить канцерогенность мяса. Так ли это — расскажут специалисты. Отправим в лабораторию на анализ два вида шашлыка — жирный и постный. В каком вредных продуктов горения окажется больше? Поговорим и о разных видах мяса. Чем индейка полезнее курицы и даже говядины? Опровергнем миф, что свинина — самая вредная. Ученые вывели породы свиней, в мясе которых больше витамина Е, известного, как витамин молодости. Обсудим, где можно есть мясо с кровью и какая прожарка безопасная.

Участники: Марина Макиша, врач-диетолог; Александр Патрикеев, кардиолог; Жоао Бреда, глава европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними; Эмери-Эмери, кардинал Объединённой церкви бекона; Дмитрий Быстров, доцент Института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий Росбиотеха; Марина Аплетаева, врач-диетолог; Марина Мягкова, врач-педиатр; Алексей Воевода, бобслеист, двукратный олимпийский чемпион, многократный чемпион мира по армрестлингу; Сергей Околышев, профессор Моск.гос.академии ветеринарной медицины и биотехнологии МВА имени К. И. Скрябина; Дайсуке Хираи, фермер; Анастасия Семенова, заместитель директора по научной работе ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова, профессор, доктор технических наук; Сергей Миронов, председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров; Илья Козырев, научный сотрудник ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова; Александр Бронштейн, врач-паразитолог, доктор медицинских наук, профессор; Павел Гесев, охотник, главный редактор общественно-политической газеты; Евгения Назимова, врач-гинеколог; Данила Рукин, шеф-повар; Павел Поцелуев, шеф-повар; Павел Сюткин, историк кухни; Валерий Мальцев, президент "Лиги шашлыка"; Изабель Феррейра, автор исследования; Сергей Вялов, гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук; Артём Пономарёв, директор компании по производству растительных альтернатив мясным продуктам.

Сб, 23 мая

10:05 Мороженое

Мороженое! Самый вкусный и обязательный летний десерт! Нам кажется, что мы знаем о нем всё! Но так ли это? Из чего на самом деле сделано современное мороженое? И правда ли, что советское было вкуснее? Правда ли, что крем-брюле когда-то делали из остатков эскимо? Может ли мороженое быть не вредным? А как насчет фруктового льда и сорбетов? Почему даже звёзды, которые следят за фигурой, не в силах отказаться от холодного десерта? Можно ли с помощью мороженого закалиться? И действительно ли оно спасает в жару?

Участники: Константин Коновалов, директор компании по производству мороженого; Елена Юрова, руководитель лаборатории технохимического контроля ВНИИ Молочной продукции, Наталья Денисова, к.м.н., врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии; Полина Трояновская, историк гастрономии; Давид Закарян, бизнесмен из Москвы, испытывает головную боль от мороженого; Пётр Соколов, врач-невролог Клиники лечения боли ГКБ №4 им. В.В. Виноградова; Павел Житов, врач-педиатр; Елена Григорьева, старшая медицинская сестра детского сада №65; Марина Нерсесян, к.м.н., профессор кафедры оториноларингологии Медицинского Института РУДН; Анна Хорошева, историк; Давид Шнейдеров, киножурналис; Владимир Решетов, доктор физико-математических наук, профессор МИФИ; Елена Сидорова, директор экспериментально-производственного центра сыроделия Российского биотехнологического университета; Оксана Бадьнина, блогер и автор кулинарных книг; Полина Гренц, актриса.

Мифы о еде

Смотрите также