TV Schedule for US Channels
Провайдер
Москва 22:28
Телеканалы
Что посмотреть
Стереть

Высший пилотаж

Еда (о канале)
Сегодня
03:30 3 серия — "Соус сюпрем"
Название французского соуса сюпрем переводится как "совершенный", что полностью оправдано его вкусом. Этот нежный соус готовится в несколько этапов. Так что следует запастись терпением и желанием сотворить настоящую французскую классику!
03:55 4 серия — "Соус алеман"
Алеман — один из самых сложных французских соусов, хотя переводится как "немецкий". Это — классика, требующая терпеливости, времени и некоторых знаний. Однако, справиться с ним можно и с первого раза. Как? Смотрите в этом выпуске!
04:15 5 серия — "Соус жю-лие"
Жю-лие — один из основных французских соусов на основе насыщенного телячьего бульона с добавлением бекона, шампиньонов и овощей. Он хорош к любому мясу, но чаще служит базой для создания ещё более сложных соусов.
Завтра
02:30 6 серия — "Соусы борделез, шатобриан"
Борделез и шатобриан делаются на одной основе – жю-лие, то есть на насыщенном мясном соусе. Для приготовления следует запастись сухими винами, сливочным маслом, зеленью и специями. Остальные подробности — в этом выпуске!
03:00 7 серия — "Соусы диабль, лионез"
Дьявольский соус – диабль и лионский соус – лионез похожи тем, что делаются на базе жю-лие. Только в диабль добавляют изрядное количество жгучего перца, оправдывая его название. Оба соуса готовятся долго, но вкус стоит того!
03:30 8 серия — "Соусы мадер, гратен, шасёр"
Эти три соуса похожи тем, что делаются на одной основе — жю-лие. Однако вкусы совершенно разные благодаря тому, что в одном случае добавляется мадера, в другом — грибы, а в третьем — сухое вино и коньяк.
03:55 9 серия — "Соусы пуаврад, реформ"
Пуаврад — перечный соус — не из самых лёгких. Он готовится на основе жю-лие с добавлением овощей, ветчины и перца. Зато соус реформ делается за считанные минуты уже на основе пуаврад. Оба — очень вкусные и ароматные!
04:15 10 серия — "Соус олландез"
Олландез переводится с французского как голландский, но к Голландии не имеет никакого отношения. На вкус этот соус — нежный, бархатный, сливочный, а самое главное — готовится за несколько минут!
Вт, 14 апр
02:30 11 серия — "Соусы беарнез, шорон, фойо"
Беарнез — пикантный и вместе с тем чуть острый. Поэтому он очень хорош к мясу, в частности к стейкам. Отдельного внимания стоят соусы фойо и шорон, которые делаются на основе беарнез, но всё же имеют свои вкусовые нюансы.
02:50 12 серия — "Масляные соусы"
Бёр-нуар, бёр-нуазет, бёр-блан, бёр-мёньер – так называются соусы, за основу которых берётся растопленное сливочное масло. А вот добавки к нему разные, что позволяет создать различные вкусовые оттенки.
03:20 13 серия — "Соус карри"
Пикантно-острый соус карри с лёгкой нотой яблока, имбиря и кокосовой стружки требует времени и некоторых кулинарных навыков. Однако усилия будут вознаграждены — соус получается вкусный и довольно универсальный.
03:50 14 серия — "Соусы томатный, провансаль"
Эти соусы относятся к универсальным, при этом они очень разные. Томатный – с ароматом жареной грудинки, овощами и специями – делается на бульоне. Провансаль – с помидорами, базиликом и сливочным маслом – на белом вине.
04:20 15 серия — "Соусы хлебный, клюквенный, шведский"
Соусы хлебный, клюквенный, шведский. Каждый из этих соусов хорош по-своему! Хлебный, на сливочном масле с ароматом гвоздики, подаётся к языку, кисло-сладкий клюквенный – к стейку или десертам, а шведский с грибами и сливками – к рыбе и варёному мясу.
Ср, 15 апр
02:25 16 серия — "Соусы бигарад, римский, руанский"
Чудесные соусы к утке — бигарад, римский и руанский готовятся непросто, но стоят того! Вкус каждого — оригинален. Так, в бигарад кладут ягодное пюре, в римский — изюм, а в руанский — коньяк и куриную печёнку.
02:50 17 серия — "Масло анчоусное, берси, диабль"
Твёрдые масляные соусы – универсальная дополнение к любому блюду. Сливочное масло с анчоусами хорошо к стейку, с лимонным соком и цедрой – к рыбе и овощам, с острым перцем и карри – ко всему перечисленному.
03:15 18 серия — "Масло с шалотом, монпелье, кафе де пари"
Твёрдые масляные соусы – ароматное дополнение к любому блюду. Сливочное масло с шалотом подают к рыбе, с каперсами и шпинатом – к баранине, а острое с кетчупом, горчицей и специями – универсально.
03:40 19 серия — "Соусы майонез, тирольский, айоли"
Домашний майонез в разы вкуснее покупного, не говоря о соусах на его основе! Если добавить в майонез помидор, петрушку и специи, получится тирольский соус. Щепотка перца и чеснок превратят его в соус айоли.
04:05 20 серия — "Соусы кембридж, глостер, тысяча островов"
Майонез — отличная база для других соусов! Добавьте сметану и фенхель, и получите соус глостер, анчоусы и перец — кембридж. А знаменитый "тысяча островов" — тот же майонез, но с кетчупом, зеленью и специями.
Чт, 16 апр
02:30 21 серия — "Соусы тартар, верт, винсен, руй"
Соусов на базе майонеза очень много! Приготовьте тартар — с корнишонами и каперсами, верт — с эстрагоном и шпинатом, руй — с куриной печёнкой и картофелем. Если смешать тартар с соусом верт, получится винсен!
03:00 22 серия — "Соусы камберленд, чимичурри"
Великолепные соусы к мясу делаются не очень быстро, но стоят того! Кисло-сладкий камберленд – с ноткой цитрусовых, портвейном и желе из красной смородины. Пряно-острый чимичурри – с зеленью, перцем и оливковым маслом.
03:25 23 серия — "Соусы терияки, понзу"
Великолепные японские соусы терияки и понзу подаются к блюду отдельно или используются как маринад для рыбы и мяса. Если хочется чего-то необычного, приготовьте эту взрывную смесь цитрусовых, перца, имбиря и специй!
03:55 24 серия — "Соусы хойсин, кисло-сладкий"
Популярный китайский соус хойсин имеет сладковатый вкус и остро-пряный аромат. Знаменит тем, что подаётся к пекинской утке. Более мягкий на вкус и при этом универсальный кисло-сладкий соус известен не менее.
04:25 25 серия — "Сатай и острый тайский соус"
Вкус соуса сатай — ореховый, с лёгкой пряной ноткой и кокосовым ароматом. Для тех кто любит "погорячее" — острый тайский соус! Жгучий, с ароматом лайма и чеснока, с характерным вкусом рыбного соуса — настоящая бомба!
Пт, 17 апр
02:10 26 серия — "Соусы болоньезе, путтанеска"
Соусы болоньезе и путтанеска посвящены любителям итальянской пасты. Первый – насыщенный, овощной, с мясом и зеленью, второй – пикантный, с анчоусами, чесноком и каперсами. Оба подходят к любым макаронам!
02:35 27 серия — "Соусы цезарь, тоннато"
Знаменитые соусы цезарь и тоннато стоят того, чтобы с ними повозиться. Делаются всего за двадцать минут, но требуют незаменимых ингредиентов! Это — пармезан, анчоусы, хорошее оливковое масло, тунец в собственном соку и специи.
03:00 28 серия — "Соус песто и сальса верде"
Песто и сальса верде — очень простые и очень вкусные соусы! Песто — ароматный коктейль из зелёного базилика, пармезана, кедровых орешков и оливкового масла. Верде — пикантно-острый с анчоусами, чесноком, каперсами и петрушкой.
03:25 29 серия — "Соусы сациви, сацебели"
Грузинскую кухню невозможно представить без знаменитых соусов сациви и сацебели! Оба — остро-пряные, с грецкими орехами, ароматной кинзой, овощами и специями. Однако на вкус различаются и подходят к разным блюдам.
03:50 30 серия — "Соусы ткемали, баже"
Грузинские соусы ткемали и баже способны кардинально изменить вкус привычных блюд из рыбы, мяса и овощей. Если ткемали — более лёгкий, сливовый, с ароматом специй, то баже — острый, ореховый, с шафраном и кинзой.
04:15 31 серия — "Соусы дзадзыки, райта"
Соусы дзадзыки и райта немного похожи, хотя один из них греческий, другой – индийский. Оба делаются на основе натурального йогурта с овощами, травами и специями. Дзадзыки – свежий, чесночный. Райта – более пряный, травяной.
Сб, 18 апр
02:20 32 серия — "Соусы аррабиата, альфредо"
Итальянские соусы аррабиата и альфредо подаются к макаронам. Аррабиата не зря звучит в переводе как "сердитый". В нём много перца, помидоров и чеснока. Альфредо — нежная смесь сливочного масла, пармезана, сливок и грибов.
02:45 33 серия — "Зелёный схуг, острая зелёная сальса"
Два зелёных, острых, пряных соуса! Схуг — родом из Йемена, отличается большим количеством кардамона, гвоздики, перца и зиры. Зелёную сальсу придумали в Мексике. В ней много овощей, травы и жгучего зелёного перца.
03:10 34 серия — "Соусы мохо пикон, софрито"
Испанские соусы мохо пикон и софрито хороши к мясу, но на вкус абсолютно разные. Мохо пикон — на основе оливкового масла с большим количеством перца и чеснока. Софрито — овощи и орехи, на основе выпаренного красного вина.
03:35 35 серия — "Соусы ромеско, пикада"
Испанские соусы ромеско и пикада похожи тем, что имеют в составе большое количество орехов. Однако ромеско более овощной и острый из-за жгучего перца, а пикада — нежнее за счёт зелени и хлеба. Оба считаются универсальными.
03:55 36 серия — "Соусы польский, зелёный немецкий"
Два соуса — польский и зелёный немецкий похожи тем, что имеют в составе варёное яйцо. Польский — лёгкий, на основе сливочного масла, идеален к рыбе. Немецкий — сметанно-горчичный, отлично дополняет отварной картофель.
показать следующие сеансы
Высший пилотаж
Страна: Россия
Жанр: Кулинарное
Годы: 2015-2016
Категория: 12+
Субиз, крем, персиль – три великолепных французских соуса на основе классического бешамеля. Стоит добавить в него лук, сливки или обычную петрушку – и вот на столе уже вкусовая палитра соусов на все случаи жизни.
Ведущий: Илья Лазерсон

Смотрите также

Живая еда с Сергеем Малозёмовым Фон
Женский Журнал
23:20
Живая еда с Сергеем Малозёмовым: 19 серия
Россия 2020-2026 познавательное 12+
Евразия Фон
Кухня
23:30
Евразия: 11 серия — "Польские кнедли с мясом"
Россия 2024 кулинарное 12+
Приключения гурмана Фон
Travel+Adventure
00:00
Приключения гурмана: Джорджия
путешествия 12+
Кухня с акцентом Фон
Кухня
00:05
Кухня с акцентом: 5 серия — "Турция. Кёфте"
Россия 2025 кулинарное 12+
Ели у Емели Фон
Кухня
00:35
Ели у Емели: 5 серия — "Котлеты с толчёнкой и салат с уткой и грейпфрутом"
Россия 2018 кулинарное 12+
Едим дома! Фон
Кухня
01:05
Едим дома!: 741 серия
Россия 2016 кулинарное 12+