«Высший пилотаж» на канале Еда. Телепрограмма

Пт, 23 окт

02:54 24 серия — "Соусы хойсин, кисло-сладкий"

03:26 25 серия — "Сатай и острый тайский соус"

Вкус соуса сатай — ореховый, с лёгкой пряной ноткой и кокосовым ароматом. Для тех кто любит "погорячее" — острый тайский соус! Жгучий, с ароматом лайма и чеснока, с характерным вкусом рыбного соуса — настоящая бомба!

03:52 26 серия — "Соусы болоньезе, путтанеска"

Соусы болоньезе и путтанеска посвящены любителям итальянской пасты. Первый — насыщенный, овощной, с мясом и зеленью, второй — пикантный, с анчоусами, чесноком и каперсами. Оба подходят к любым макаронам!

Сб, 24 окт

02:40 27 серия — "Соусы цезарь, тоннато"

Знаменитые соусы цезарь и тоннато стоят того, чтобы с ними повозиться. Делаются всего за двадцать минут, но требуют незаменимых ингредиентов! Это — пармезан, анчоусы, хорошее оливковое масло, тунец в собственном соку и специи.

03:05 28 серия — "Соус песто и сальса верде"

Песто и сальса верде — очень простые и очень вкусные соусы! Песто — ароматный коктейль из зелёного базилика, пармезана, кедровых орешков и оливкового масла. Верде — пикантно-острый с анчоусами, чесноком, каперсами и петрушкой.

03:29 29 серия — "Соусы сациви, сацебели"

Грузинскую кухню невозможно представить без знаменитых соусов сациви и сацебели! Оба — остро-пряные, с грецкими орехами, ароматной кинзой, овощами и специями. Однако на вкус различаются и подходят к разным блюдам.

Вс, 25 окт

03:00 Высший пилотаж

Илья Лазерсон научит вас готовить соусы из разных кухонь мира, расскажет об их классификации и поможет избежать типичных ошибок при их приготовлении.

03:30 Высший пилотаж

Илья Лазерсон научит вас готовить соусы из разных кухонь мира, расскажет об их классификации и поможет избежать типичных ошибок при их приготовлении.

03:50 Высший пилотаж

Илья Лазерсон научит вас готовить соусы из разных кухонь мира, расскажет об их классификации и поможет избежать типичных ошибок при их приготовлении.

Пн, 26 окт

02:50 Высший пилотаж

Илья Лазерсон научит вас готовить соусы из разных кухонь мира, расскажет об их классификации и поможет избежать типичных ошибок при их приготовлении.

03:15 Высший пилотаж

Илья Лазерсон научит вас готовить соусы из разных кухонь мира, расскажет об их классификации и поможет избежать типичных ошибок при их приготовлении.

03:40 Высший пилотаж

Илья Лазерсон научит вас готовить соусы из разных кухонь мира, расскажет об их классификации и поможет избежать типичных ошибок при их приготовлении.

Вт, 27 окт

02:45 36 серия — "Соусы польский, зелёный немецкий"

Два соуса — польский и зелёный немецкий похожи тем, что имеют в составе варёное яйцо. Польский — лёгкий, на основе сливочного масла, идеален к рыбе. Немецкий — сметанно-горчичный, отлично дополняет отварной картофель.

03:12 37 серия — "Пуммарола и сальса певерада"

Два итальянских соуса — два разных темперамента! Неаполитанский пуммарола — насыщенный, с ароматом овощей и зелени. Венецианский сальса певерада — пикантный, с анчоусами, куриной печёнкой и гранатовым сиропом.

03:35 38 серия — "Соус из трав"

Густой итальянский соус, главную роль в котором играют травы — петрушка и зелёный базилик, за счёт чего он и получил своё название. Замечательное дополнение к разнообразным мясным блюдам или пасте.

Ср, 28 окт

02:47 39 серия — "Соусы аматричана и банья-кауда"

Два разноплановых итальянских соуса, несложных в приготовлении. Несмотря на простоту, они обладают богатым вкусом: аматричана — красный соус на томатной основе, банья-кауда — на основе оливкового и сливочного масел.

03:13 40 серия — "Соус чилиндрон"

Густой испанский соус, обладающий богатым вкусом и приятной остринкой. Конечно же, главными его ингредиентами являются хорошее оливковое масло и традиционный хамон. Чилиндрон — отличное дополнение к мясным блюдам.

03:35 41 серия — "Соусы самфаина и гремолата"

Две страны, два соуса, две разные технологии приготовления и общая область применения — мясные блюда: самфаина — тёплый каталонский овощной соус, а вот гремолата — холодный итальянский на основе петрушки.

Чт, 29 окт

02:45 42 серия — "Соус ранчеро"

Очень колоритный представитель мексиканской кухни: достаточно простой в приготовлении холодный овощной соус, который не просто подчеркнёт вкус любого жареного мяса, но и внесёт свою тонкую и интересную нотку за счёт… какао!

03:06 43 серия — "Шоколадный моле"

Ароматнейший мексиканский соус. На первый взгляд, абсолютно несочетаемые ингредиенты: корица, арахис, куриный бульон, помидоры и шоколад... Но на самом деле — это один из самых вкусных соусов мира.

03:29 44 серия — "Соусы пепита и пико-де-гальо"

Два острых холодных соуса к мясу, приготовленному на гриле: пепита — среднеострый на основе тыквенных семечек и пико-де-гальо — томатно-луковый соус для тех, кто действительно любит погорячее!

Вчера

02:42 45 серия — "Соус гамбо"

Этот оригинальный густой соус родом из Луизианы: один из характерных представителей местной народной кухни, весьма демократичен по своему составу, но удивительно интересен по вкусу.

03:03 46 серия — "Соус барбекю"

Один из самых популярных мировых соусов: кисло-сладкий, с аппетитным копчёным ароматом — идеально подходит для любой еды, приготовленной на гриле.

03:25 47 серия — "Сырный соус и гуакамоле"

Два культовых мексиканских соуса, которые невероятно популярны во всём мире: холодный гуакамоле на основе авокадо и тёплый сырный с небольшим овощным дополнением — идеальная пара для мясных блюд!

Сегодня

02:51 48 серия — "Соус биск и раковое масло"

До начала: 05:12:36

Длительность: 26 мин (до 03:17)

Два оригинальный соуса, основой для которых являются ракообразные: насыщенный и ароматный биск и нежное утончённое раковое масло — прекрасное дополнение к рыбным блюдам.

03:17 49 серия — "Йогуртовые соусы с тхиной"

Два простых, но весьма характерных соуса на основе йогурта и тхины: идеально дополняют мясные блюда на гриле, а жареную цветную капусту превращают в настоящий кулинарный шедевр!

Завтра

03:20 50 серия — "Соусы фесенджан и гейме"

Яркие, насыщенные и несложные в приготовлении иранские соусы: фесенджан — на основе грецких орехов и граната, гейме — густой мясной соус с отварным горохом.

03:50 51 серия — "Йогуртовые соусы"

Три простых соуса на основе натурального йогурта: лёгкие, освежающие, при этом отлично дополняющие и подчёркивающие вкус любых блюд, приготовленных на гриле.

04:15 52 серия — "Соус питла"

Оригинальный и достаточно несложный в приготовлении индийский соус на основе нутовой муки. Его насыщенный гороховый вкус и лёгкий аромат прекрасно сочетаются с отварным рисом.

Пн, 2 ноя

03:10 53 серия — "Два вида чатни"

Два традиционных индийских соуса, прекрасно дополняющие блюда из мяса и птицы: густые, сладкие и весьма пряные — отличный способ придать новые нотки привычной еде.

03:35 54 серия — "Фруктовые соусы"

Два соуса с очень интересным многогранным вкусом — кисло-сладкие, с пикантной остринкой. Яркое и ароматное дополнение к блюдам из жареного мяса или птицы, которое обязательно стоит попробовать!

04:00 Высший пилотаж

Илья Лазерсон научит вас готовить соусы из разных кухонь мира, расскажет об их классификации и поможет избежать типичных ошибок при их приготовлении.

Вт, 3 ноя

03:10 56 серия — "Два соуса из апельсинов"

Два несложных, но поистине шикарных соуса, прекрасно подходящих к курице, свинине и даже утке. Сладкие нотки и чудный апельсиновый аромат способны взорвать вкус любого блюда.

03:35 57 серия — "Соус из тамаринда и соус палак"

Два пряных индийских соуса, идеально подходящих к рису, а также к курице и рыбе. Обилие специй, добротная остринка и многогранность вкуса — всё это подчёркивает их национальную принадлежность.

03:55 58 серия — "Соусы кадхи и корма"

Два индийских соуса с очень нежной и бархатистой текстурой, которая достигается за счёт использования нутовой муки: кадхи — ярко-жёлтого цвета с приятной остринкой, а корма — насыщенно-оранжевый и весьма пряный.

Ср, 4 ноя

03:20 59 серия — "Соус "Белое вино""

Классический соус на основе белого сухого вина и сливок в четырех различных вариантах — тонкое и очень нежное дополнение к различной рыбе.

03:50 60 серия — "Соус буа-будран и щавелевый соус"

Два соуса по рецепту двух великих французских шеф-поваров: авторство буа-будрана принадлежит Мишелю Ру, а Пьер Труагро придумал великолепный щавелевый соус, идеально дополняющий блюда из лосося.

Чт, 5 ноя

03:10 61 серия — "Соус ранч"

Несложный, но весьма интересный соус на основе майонеза, родиной которого является Северная Америка: тонкие нотки зелени в сочетании с легкой кислинкой — вкус, отлично дополняющий холодные мясные закуски, свежие овощи, рыбу и даже салаты.

03:40 62 серия — "Креольский и испанский соусы"

Два горячих соуса красного цвета, весьма достойных внимания: креольский — бархатистый, с орехово-овощным ароматом, и испанский — имеющий в своей основе оригинальное сочетание печёнки и анчоусов.

04:05 63 серия — "Соус "Весна""

Соус, сочетающий в себе простоту приготовления и сложный многогранный вкус: нежная лёгкая текстура, интересный цвет, яркие винные нотки и лёгкий аромат трав — великолепное дополнение к жареной дичи, птице и даже куриной печёнке.

Пт, 6 ноя

03:10 64 серия — "Соус Абано"

Простой в исполнении соус, имеющий определенное сходство с майонезом, что позволяет ему выступать в роли заправки для салатов, а также быть пикантным и очень акцентным дополнением к холодному мясному ассорти.

03:35 65 серия — "Яичный соус"

Очень нежный бархатный соус, имеющий в своей основе весьма интересный набор ингредиентов: миндаль, бекон, изюм, херес и, конечно же, яйца. Прекрасное дополнение к блюдам из овощей или курицы.

04:00 66 серия — "Соус ватель"

Многокомпонентный сливочный соус с лёгкой кислинкой — прекрасное дополнение к холодному мясному ассорти, а также к блюдам из кролика. Несложный, но весьма интересный образчик французской кухни.

Сб, 7 ноя

03:10 67 серия — "Соус маргери"

Этот соус с очень нежным и тонким вкусом является прекрасным дополнением к любой рыбе, но начинать своё знакомство с ним стоит, конечно же, с классического рецепта — камбала под соусом Маргери.

03:35 68 серия — "Соусы венецианский и фламандский с оливками"

Два соуса на основе белого сухого вина, что придаёт им приятную лёгкую кислинку: венецианский — прекрасно дополняет блюда из рыбы и морепродуктов, а фламандский — отлично подходит ещё и к утке.

04:00 69 серия — "Соус с хреном, мятный соус, луковый соус с можжевельником"

Три соуса для мяса, отличающиеся друг от друга не только способом приготовления, но и вкусом: соус с хреном — пикантный, мятный соус — с кислинкой, луковый — с терпкой ноткой можжевельника.

показать следующие сеансы

Высший пилотаж

Смотрите также