Наука: телепрограмма на 22 марта 2026

Рыба, морские гребешки, трепанги и королевские крабы — все эти необычные и очень вкусные обитатели моря стали... нашими домашними животными. Мы расскажем, какую пользу человечеству принесёт такая отрасль, как аквакультура, и какие прорывные технологии, совсем недавно…

Больше десятилетия лесные пожары беспрецедентной силы пожирают наши жизни, дома и леса с невероятной скоростью. Каждый год сгорает 350 миллионов гектаров леса, что эквивалентно шести Франциям. В США пожарный сезон теперь длится на два месяца дольше, чем поколение назад, а…

На нашей планете существует более 1600 активных вулканов, способных пробудиться, неся разрушения и гибель. Одним из самых опасных считается американский вулкан Рейнир, расположенный всего в 87 км от города Сиэтла. Если он проснётся, раскалённые селевые потоки могут достичь…

В центре нашей планеты находится загадочное твёрдое ядро. По последним данным, оно недавно остановило своё вращение. Как это влияет на жизнь на поверхности планеты? Почему оно твёрдое, если его температура 6000 градусов? Чем Земное ядро отличается от ядер других планет?…

Молоко — один из базовых продуктов для человечества. Мы пьём его в чистом виде, добавляем в кофе и чай, активно используем в кулинарии. Но при этом довольно мало знаем о производстве молока. В этом фильме мы расскажем: как современные технологии изменили один из самых…

В этой программе повар Григорий Мосин отправится в самые первые годы существования на Земле человека прямоходящего. Вместе с ним он переживет последствия роковой грозы и узнает, почему зола на первобытном столе занимала почётное место. В конце программы Григорий…

В этой программе мы переместимся во времена, когда зарождалась русская кухня. Узнаем, почему печь и каша созданы друг для друга. А также выясним, что из себя представлял древнерусский суперфуд и как выглядел тогда ланч-бокс.

В этой программе мы переместимся в Средневековье и отведаем кушанья с боярского стола. Узнаем, зачем няне мозги... в желудке. И проведём секретный генетический эксперимент.

Сегодня мы переместимся в петровскую эпоху и посмотрим, что же ели наши императоры!

Сегодня нас ждет путешествие в XIX-е столетие — век промышленной революции и возрождения исконно русских кулинарных традиций. Мы приготовим котлеты, на которых мудрые люди сколотили целое состояние. И поэкспериментируем с самым знаменитым десертом того времени.

На этот раз мы отправимся в 20-й век и увидим, что же из себя представляла советская кухня!

По одной из версий, на организм взрослых молоко действует разрушительно, приводя к неизлечимым болезням. Так стоит ли отказываться от цельного, привычного нам молока или это всего лишь миф, придуманный "на руку" производителям новой линейки безлактозного питания?

Мясо из пробирки, напечатанный на принтере кальмар или стейк, белок из мух, сверчков и природного газа, молоко, созданное без участия коровы... Кому-то всё это может показаться фантазией футурологов. Однако методики получения таких продуктов уже существуют. А некоторые…

Как современные технологии изменили животноводство? Где выращивают говядину для лучших в мире стейков? Зачем в Китае построили небоскрёб для свиней? И как учёные создают искусственные котлеты в пробирке?

Цунами. Извержения вулканов. Лесные пожары... Человечество всегда боялось стихийных бедствий. Сейчас стало понятно: они никогда не приходят в одиночку. Исследователи научились выявлять связи между циклоном и землетрясением, извержением вулкана и морским течением. Мы…

Сегодня в двадцати двух мегаполисах мира проживает более десяти миллионов человек, и пятнадцать из них расположены у моря. Ураганы, штормы, бури и наводнения, а также более тихие, но не менее разрушительные угрозы, такие как соль или эрозия, влияют на прибрежные мегаполисы…

Миллионы лет назад гигантский метеорит или извержение вулкана изменили Землю до неузнаваемости. Последние 150 лет уже человек колоссальным образом влияет на планету, эту геологическую эру называют антропоценом. Учёные, океанографы, геологи, климатологи по всему миру…

Бронзовый век в истории человечества мог начаться только на этих берегах. Тут же работает эволюционная лаборатория, которая моделирует ситуацию на других планетах. Совсем рядом зародился и наш вид — человек разумный. Именно в этом месте столкнулись Древний Египет, Рим…

В каких странах мира больше всего любят пить чай? Как листы китайской камелии превращаются во множество самых разных напитков? Чем дарджилинг, матча, улун и пуэр отличаются от обычных чаёв? И зачем китайцы коптят чайные листья? Об этом и многом другом расскажем в выпуске…

Капуста, морковь, баклажан, сельдерей — какие сложности могут возникнуть при приготовлении овощей? Ведь их всегда можно съесть сырыми. Не все так просто! Что такое ароматические молекулы, и почему их так важно сохранить при термической обработке? Зачем нужно бросать…

Казалось бы, обжарил мясо с двух сторон — и готово. На самом деле приготовление стейка требует научных знаний и кропотливой работы. Мы узнаем, почему приготовление стейка начинается задолго до того, как он окажется на сковородке. Научимся правильно выбирать мясо, увидим…

Что такое яйцо? Этот продукт далеко не такой простой, как кажется. Порой даже рука не поднимается сделать из него яичницу. Но без этого не обойтись — у нас программа о еде. Сегодня мы познакомимся с пернатыми производителями яиц и узнаем все об их диете, приготовим омлет без…

Ржаной хлеб, бублик и круассан. Приготовление этих хлебобулочных изделий — настоящая наука. Мы расскажем в этой программе о том, как правильно с точки зрении химии и физики просеивать муку, замешивать и выпекать тесто.

Нежные безе, воздушные эклеры, тающий во рту шоколад. Для того, чтобы наша жизнь стала слаще, кондитеры изобретают новые сочетания вкусов и текстур. Так ли сложно, как кажется, приготовить сладкие произведения кулинарного искусства? Мы узнаем в этой программе.

Как правильно приготовить рыбу и морепродукты? И что происходит во время их приготовления на физико-химическом уровне?

Пошехонский, камамбер, дорблю, маасдам, пармезан. В мире более тысячи сортов сыра и миллионы страстных любителей этого продукта. Его история насчитывает не одно тысячелетие, а традиции изготовления передаются из поколения в поколение. Но все ли мы знаем о сыре? Какие блюда…

Благодаря этой программе крупа перестанет ассоциироваться только с кашей. Ризотто, суши — мы научимся готовить эти национальные блюда из круп, а также убедимся, что злаковые могут удивлять. Как приготовить попкорн из риса? Что такое киноа — злак или тот еще фрукт? И…

Молоко — один из базовых продуктов для человечества. Мы пьём его в чистом виде, добавляем в кофе и чай, активно используем в кулинарии. Но при этом довольно мало знаем о производстве молока. В этом фильме мы расскажем: как современные технологии изменили один из самых…

В этой программе повар Григорий Мосин отправится в самые первые годы существования на Земле человека прямоходящего. Вместе с ним он переживет последствия роковой грозы и узнает, почему зола на первобытном столе занимала почётное место. В конце программы Григорий…

В этой программе мы переместимся во времена, когда зарождалась русская кухня. Узнаем, почему печь и каша созданы друг для друга. А также выясним, что из себя представлял древнерусский суперфуд и как выглядел тогда ланч-бокс.

В этой программе мы переместимся в Средневековье и отведаем кушанья с боярского стола. Узнаем, зачем няне мозги... в желудке. И проведём секретный генетический эксперимент.

Сегодня мы переместимся в петровскую эпоху и посмотрим, что же ели наши императоры!

Сегодня нас ждет путешествие в XIX-е столетие — век промышленной революции и возрождения исконно русских кулинарных традиций. Мы приготовим котлеты, на которых мудрые люди сколотили целое состояние. И поэкспериментируем с самым знаменитым десертом того времени.

На этот раз мы отправимся в 20-й век и увидим, что же из себя представляла советская кухня!

По одной из версий, на организм взрослых молоко действует разрушительно, приводя к неизлечимым болезням. Так стоит ли отказываться от цельного, привычного нам молока или это всего лишь миф, придуманный "на руку" производителям новой линейки безлактозного питания?

Мясо из пробирки, напечатанный на принтере кальмар или стейк, белок из мух, сверчков и природного газа, молоко, созданное без участия коровы... Кому-то всё это может показаться фантазией футурологов. Однако методики получения таких продуктов уже существуют. А некоторые…

Капуста, морковь, баклажан, сельдерей — какие сложности могут возникнуть при приготовлении овощей? Ведь их всегда можно съесть сырыми. Не все так просто! Что такое ароматические молекулы, и почему их так важно сохранить при термической обработке? Зачем нужно бросать…

Что такое яйцо? Этот продукт далеко не такой простой, как кажется. Порой даже рука не поднимается сделать из него яичницу. Но без этого не обойтись — у нас программа о еде. Сегодня мы познакомимся с пернатыми производителями яиц и узнаем все об их диете, приготовим омлет без…

Ржаной хлеб, бублик и круассан. Приготовление этих хлебобулочных изделий — настоящая наука. Мы расскажем в этой программе о том, как правильно с точки зрении химии и физики просеивать муку, замешивать и выпекать тесто.

Как правильно приготовить рыбу и морепродукты? И что происходит во время их приготовления на физико-химическом уровне?