Наука: телепрограмма на 29 марта 2026

В каких странах мира больше всего любят пить чай? Как листы китайской камелии превращаются во множество самых разных напитков? Чем дарджилинг, матча, улун и пуэр отличаются от обычных чаёв? И зачем китайцы коптят чайные листья? Об этом и многом другом расскажем в выпуске…

Пошехонский, камамбер, дорблю, маасдам, пармезан. В мире более тысячи сортов сыра и миллионы страстных любителей этого продукта. Его история насчитывает не одно тысячелетие, а традиции изготовления передаются из поколения в поколение. Но все ли мы знаем о сыре? Какие блюда…

Благодаря этой программе крупа перестанет ассоциироваться только с кашей. Ризотто, суши — мы научимся готовить эти национальные блюда из круп, а также убедимся, что злаковые могут удивлять. Как приготовить попкорн из риса? Что такое киноа — злак или тот еще фрукт? И…

Казалось бы, обжарил мясо с двух сторон — и готово. На самом деле приготовление стейка требует научных знаний и кропотливой работы. Мы узнаем, почему приготовление стейка начинается задолго до того, как он окажется на сковородке. Научимся правильно выбирать мясо, увидим…

Нежные безе, воздушные эклеры, тающий во рту шоколад. Для того, чтобы наша жизнь стала слаще, кондитеры изобретают новые сочетания вкусов и текстур. Так ли сложно, как кажется, приготовить сладкие произведения кулинарного искусства? Мы узнаем в этой программе.

Как правильно приготовить рыбу и морепродукты? И что происходит во время их приготовления на физико-химическом уровне?

Капуста, морковь, баклажан, сельдерей — какие сложности могут возникнуть при приготовлении овощей? Ведь их всегда можно съесть сырыми. Не все так просто! Что такое ароматические молекулы, и почему их так важно сохранить при термической обработке? Зачем нужно бросать…

Ржаной хлеб, бублик и круассан. Приготовление этих хлебобулочных изделий — настоящая наука. Мы расскажем в этой программе о том, как правильно с точки зрении химии и физики просеивать муку, замешивать и выпекать тесто.

Ещё древние египтяне называли свет "всеисцеляющим лекарем" и почитали настолько, что возводили храмы, открытые террасы-солярии. Они были устроены таким способом, чтобы солнечные лучи преломлялись, как в призме, и свет разделялся на спектры, как радуга. Так что человек…

Вырастить новую ногу или руку. Чтобы всё заживало в течение нескольких дней, как у ящерицы, а потерянные органы восстанавливались… Скоро такое станет возможным. Учёные готовы отодвинуть предел физических способностей человека. В 20-м веке инженеры и конструкторы смогли…

К середине века изменение климата поставит под угрозу голода около миллиарда людей по всему миру... Такой неутешительный прогноз сделали эксперты ООН. Человечество находится на грани продовольственного кризиса. Но есть и хорошие новости: на помощь спешат генетики. Учёные…

Человечество веками страдало от болезней, имеющих генетическую природу, — от редчайших орфанных до онкологических. Но сегодня генная терапия спасает жизни и даёт надежду тем, кому раньше помочь было невозможно. А впереди маячит эра персонализированной медицины, где…

Космический телескоп "Хаббл" 30 лет занимался сканированием космоса, пытаясь раскрыть секреты Вселенной. С его помощью были сделаны уникальные снимки. Какая история скрывается за этими интригующими изображениями? Как "Хаббл" постепенно превратился из механизма в элемент…

Научная сенсация! Стандартная космологическая модель, которая господствует в астрофизике последние 20 лет, оказалась под угрозой. Новые данные космического телескопа имени Джеймса Уэбба свидетельствуют, что в ранней Вселенной существовали "невозможные галактики", как их…

Молоко — один из базовых продуктов для человечества. Мы пьём его в чистом виде, добавляем в кофе и чай, активно используем в кулинарии. Но при этом довольно мало знаем о производстве молока. В этом фильме мы расскажем: как современные технологии изменили один из самых…

В этой программе повар Григорий Мосин отправится в самые первые годы существования на Земле человека прямоходящего. Вместе с ним он переживет последствия роковой грозы и узнает, почему зола на первобытном столе занимала почётное место. В конце программы Григорий…

В этой программе мы переместимся во времена, когда зарождалась русская кухня. Узнаем, почему печь и каша созданы друг для друга. А также выясним, что из себя представлял древнерусский суперфуд и как выглядел тогда ланч-бокс.

В этой программе мы переместимся в Средневековье и отведаем кушанья с боярского стола. Узнаем, зачем няне мозги... в желудке. И проведём секретный генетический эксперимент.

Сегодня мы переместимся в петровскую эпоху и посмотрим, что же ели наши императоры!

Сегодня нас ждет путешествие в XIX-е столетие — век промышленной революции и возрождения исконно русских кулинарных традиций. Мы приготовим котлеты, на которых мудрые люди сколотили целое состояние. И поэкспериментируем с самым знаменитым десертом того времени.

На этот раз мы отправимся в 20-й век и увидим, что же из себя представляла советская кухня!

Мясо из пробирки, напечатанный на принтере кальмар или стейк, белок из мух, сверчков и природного газа, молоко, созданное без участия коровы... Кому-то всё это может показаться фантазией футурологов. Однако методики получения таких продуктов уже существуют. А некоторые…

По одной из версий, на организм взрослых молоко действует разрушительно, приводя к неизлечимым болезням. Так стоит ли отказываться от цельного, привычного нам молока или это всего лишь миф, придуманный "на руку" производителям новой линейки безлактозного питания?

Яркие сверкающие лучи. Элемент шоу и технология, которая ещё 20 лет назад казалась сверхъестественной. Речь о лазерах. Они открыли для человечества невероятные возможности. Сегодня их используют в электронике для чтения и записи данных с дисков, высокочувствительных…

Человек приручил микробов задолго до того, как узнал об их существовании. Но до недавнего времени их использовали в основном для получения всевозможных продуктов питания. В современном мире оказалось — бактерии, микроскопические грибы и прочие микробы готовы приносить…

В XXI веке мир потерял более двухсот видов животных — тревожная статистика, которая заставляет задуматься о будущем нашей планеты. Исчезновение каждого вида — это настоящая трагедия для всей экосистемы. Однако современные генетики уверены: существует реальная…

Учёные прогнозируют, что к 2050 году от рядовых бактериальных инфекций будет умирать около 10 миллионов человек в год. Причина — не только в нехватке новых лекарств, но и в том, что привычные нам микробы эволюционируют в "супербактерий" с множественной устойчивостью почти ко…

До-ре-ми... Океан, земля, космос. Всё вместе рождает уникальную музыку жизни. Отправившись в космос, мы наконец-то увидели собственную планету — величественное небесное тело, парящее в бескрайней тьме. Благодаря спутникам сегодня мы можем услышать и увидеть, как звучит…

До-ре-ми... Океан, земля, космос. Всё вместе рождает уникальную музыку жизни. Отправившись в космос, мы наконец-то увидели собственную планету — величественное небесное тело, парящее в бескрайней тьме. Благодаря спутникам сегодня мы можем услышать и увидеть, как звучит…

Через 250 миллионов лет нашу планету будет не узнать... Ведь все материки соберутся вместе в новый суперконтинент. Какими природными катастрофами будет сопровождаться его образование? Почему учёные прогнозируют на грядущем суперконтиненте очень суровый климат? И правда…

Ещё древние египтяне называли свет "всеисцеляющим лекарем" и почитали настолько, что возводили храмы, открытые террасы-солярии. Они были устроены таким способом, чтобы солнечные лучи преломлялись, как в призме, и свет разделялся на спектры, как радуга. Так что человек…

Вырастить новую ногу или руку. Чтобы всё заживало в течение нескольких дней, как у ящерицы, а потерянные органы восстанавливались… Скоро такое станет возможным. Учёные готовы отодвинуть предел физических способностей человека. В 20-м веке инженеры и конструкторы смогли…

К середине века изменение климата поставит под угрозу голода около миллиарда людей по всему миру... Такой неутешительный прогноз сделали эксперты ООН. Человечество находится на грани продовольственного кризиса. Но есть и хорошие новости: на помощь спешат генетики. Учёные…

Человечество веками страдало от болезней, имеющих генетическую природу, — от редчайших орфанных до онкологических. Но сегодня генная терапия спасает жизни и даёт надежду тем, кому раньше помочь было невозможно. А впереди маячит эра персонализированной медицины, где…

Научная сенсация! Стандартная космологическая модель, которая господствует в астрофизике последние 20 лет, оказалась под угрозой. Новые данные космического телескопа имени Джеймса Уэбба свидетельствуют, что в ранней Вселенной существовали "невозможные галактики", как их…

Космический телескоп "Хаббл" 30 лет занимался сканированием космоса, пытаясь раскрыть секреты Вселенной. С его помощью были сделаны уникальные снимки. Какая история скрывается за этими интригующими изображениями? Как "Хаббл" постепенно превратился из механизма в элемент…

Человек приручил микробов задолго до того, как узнал об их существовании. Но до недавнего времени их использовали в основном для получения всевозможных продуктов питания. В современном мире оказалось — бактерии, микроскопические грибы и прочие микробы готовы приносить…

В XXI веке мир потерял более двухсот видов животных — тревожная статистика, которая заставляет задуматься о будущем нашей планеты. Исчезновение каждого вида — это настоящая трагедия для всей экосистемы. Однако современные генетики уверены: существует реальная…

Через 250 миллионов лет нашу планету будет не узнать... Ведь все материки соберутся вместе в новый суперконтинент. Какими природными катастрофами будет сопровождаться его образование? Почему учёные прогнозируют на грядущем суперконтиненте очень суровый климат? И правда…

Научная сенсация! Стандартная космологическая модель, которая господствует в астрофизике последние 20 лет, оказалась под угрозой. Новые данные космического телескопа имени Джеймса Уэбба свидетельствуют, что в ранней Вселенной существовали "невозможные галактики", как их…