География вкуса
Вс, 1 июн
05:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
05:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
Вчера
07:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
08:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
13:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
13:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
19:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
19:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
21:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
22:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
03:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
03:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
Сегодня
09:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
09:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
Сегодня
11:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
Начнется примерно через Wait...
Начнется в 11:45 и закончится в 12:00 (продолжительность: 0:15)
12:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
17:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
17:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
23:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
23:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
01:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
02:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
Завтра
07:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
07:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
13:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
13:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
15:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
16:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
21:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
21:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
03:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
03:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
05:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
Чт, 5 июн
06:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
11:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
11:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
17:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
17:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
19:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
20:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
01:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
01:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
Пт, 6 июн
07:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
07:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
09:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
10:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
15:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
15:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
21:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
21:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
23:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
00:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
05:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
05:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
Сб, 7 июн
11:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
11:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
13:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
14:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
19:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
19:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
01:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
01:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
03:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
04:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
Вс, 8 июн
09:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
09:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
15:00
Согажа с ржаными вафлями и чатни из персиков
Согажа — одно из популярнейших блюд тувинской кухни. Это баранья печень, завёрнутая в сальник — тонкий слой внутреннего жира, в данном случае, также бараньего. Баранина в Тыве всегда считалась деликатесом, поэтому готовили такое блюдо исключительно на праздник и подавали дорогим гостям. Чаще всего согажой отмечали свадьбу и рождение ребенка. Так, мальчику желали быть сильным и мужественным, а девочке — иметь много детей и скота, ведь именно скот составлял предмет гордости тувинцев, и его количеством исчислялось богатство семьи. Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов не только научит особенностям приготовления знаменитого тувинского деликатеса, но и предложит свой вариант его подачи — с ржаными вафлями и чатни из персиков — пряным индийским соусом, который и стол своим ярким цветом украсит, и специфический вкус и аромат баранины оттенит.
15:15
Терский зелёный борщ
Очень богата культура терских казаков — тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд — борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.
17:45
Ржаные перепечи
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
18:00
Гедлибже с пшеной пастой
Один османский путешественник ещё в XVII веке писал о кабардинской кухне: "Все едят варёную пасту из проса, чуть сваренную кашу, которую руками скатывают в шарики и едят совсем горячими, погружая в специальную подливу". Специальная подлива — это соус "щипс", который готовится на основе бульона, сметаны, чеснока, и подаётся такой соус к курице! Гедлибже — так называется это блюдо — и в наше время остаётся визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Ведущий "Географии вкуса" шеф-повар Владимир Павлов научит готовить традиционное угощение жителей Северного Кавказа, и оно понравится абсолютно всем.
23:30
Черные буузы с морепродуктами и треской
Буузы — символ бурятской кухни и настоящий кулинарный бренд Бурятии! На русский язык переводятся как "мясо, завернутое в тесто". Нет, на манты и хинкали буузы не похожи, у них есть принципиальное отличие! Какое — расскажет ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов, а заодно покажет как, внеся в традиционный рецепт несколько изменений, превратить его в современное модное блюдо, которое и внешним видом порадует и незабываемым вкусом удивит!
23:45
Голубцы из савойской капусты с соусом из ревеня
Завернутый в лист фарш с крупой — такой рецепт присутствует в национальных кухнях практически всего мира. Единого названия нет, так как каждый народ "открывал" блюдо сам. Например, в Израиле оно называется холишкес, в Сербии и Болгарии — сарма, а на Кавказе — долма. В русских поваренных книгах это блюдо встречалось просто как "фаршированная капуста", правда, лишь до XIX века. После оно было переименовано в голубцы! Ведущий RTG TV Владимир Павлов знает не только богатую историю блюда, но и свой рецепт вкуснейших голубцов: из савойской капусты, с ягненком, булгуром и соусом из ревеня! В "Географии вкуса".
Пожалуй, самое старинное, но не всем известное блюдо удмуртской кухни — перепечи! Это открытые ватрушки из пресного ржаного теста с несладкой начинкой. Название выпечки связано со способом её приготовления. Перепечи всегда готовились в печи. Но не внутри самой печи на открытом огне, а перед печью — в загнётке. Обычно в этом месте хранили тлеющий уголь для будущей затопки. Когда же хозяйки внутрь печи ставили готовиться основное блюдо, перед печью они помещали свои любимые перепечи — те прожаривались равномерно, получались при этом нежными и очень вкусными. Чтобы приготовить национальное удмуртское угощение сегодня, подойдёт и современная "печка XXI века" — духовка. А вот без чего точно не обойтись, так это без кулинарных секретов Владимира Павлова. Шеф-повар и ведущий "Географии вкуса" покажет свой вариант традиционной выпечки, которая прекрасно впишется и в повседневный рацион, и украсит праздничный стол.
